Знай, что у тебя на тарелке
Индейка
Калорийность и пищевая ценность
постное, с жиром и кожей, запечённое
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 186 kcal —
- Белки 29 g 58%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 7,8 g 10%
- Насыщенные жиры 2,9 g 14%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 232 mg 10%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 32 µg 4%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,1 µg 1%
- Витамин E 0,41 mg 3%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,15 mg 12%
- Ниацин (B3) 14 mg 88%
- Витамин B6 0,2 mg 12%
- Фолат (B9) 9 µg 2%
- Витамин B12 3,1 µg 129%
Минералы
- Кальций 14 mg 1%
- Железо 1,4 mg 8%
- Фосфор 224 mg 18%
- Калий 231 mg 5%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Селен 18 µg 33%
- Йод 1,5 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 29 g | 0 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 15 g | 0 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 43 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 58 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 72 g | 0 g | 20 g |
Индейка: частые вопросы
Как запечь индейку, чтобы она не стала сухой?
Запекай кусок целиком при 180 °C: грудку проверяй раньше, а более крупные части — позже; точное время зависит от размера. Достань мясо, когда температура в самой толстой части достигнет 75 °C, и дай ему постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Сколько варить филе индейки?
Нарежь филе на кусочки примерно одинакового размера и вари при слабом кипении около 15–20 минут; толстому куску нужно больше времени. Готовность надёжнее проверить термометром: в центре должно быть 75 °C.
Как приготовить индейку на сковороде, чтобы она осталась сочной?
Нарежь мясо поперёк волокон на куски одинаковой толщины и обжаривай на хорошо разогретой сковороде, не переполняя её. Тонким кускам обычно хватает нескольких минут с каждой стороны; проверь, чтобы в центре было 75 °C.
Как понять, что сырая индейка свежая?
Выбирай охлаждённое мясо без липкой плёнки и резкого неприятного запаха. Свежее филе обычно упругое и влажное, но не мокрое; сырую индейку держи отдельно от готовой еды.
Сколько хранится приготовленная индейка в холодильнике?
Убери остывшую индейку в закрытый контейнер не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями.
В каких известных блюдах используют индейку?
Из индейки готовят котлеты, фрикадельки, гуляш и начинку для пирогов; крупную птицу часто запекают целиком. Нежирное филе хорошо сочетается с грибами, овощами, клюквой и сливочными соусами.
Чем грудка индейки отличается от индейки с кожей?
Грудка обычно постнее: в ней 158 ккал и 8,5 г жира на 100 г, а в индейке с кожей — 196 ккал и 7,13 г жира. Кожа помогает мясу не пересыхать при запекании, но её можно снять перед едой.
Как заменить индейку в рецепте?
В большинстве блюд индейку можно заменить курицей: грудка подойдёт для котлет, запекания и салата, а бёдра — для тушения. Курица обычно готовится быстрее, поэтому следи за температурой в центре и доводи мясо до 75 °C.
Источник: FOODfiles (New Zealand) M178 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
