грибной паштет

Обжарь мелко нарезанные грибы с луком на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость; обычно это занимает 10–15 минут. Остуди и измельчи с мягким сливочным маслом или творожным сыром, затем убери в холодильник на час.

Намажь его на ржаной хлеб, тосты или хрустящие хлебцы; хорошо подходят маринованные огурцы, карамелизированный лук и свежая зелень. Им также начиняют тарталетки и тонкие блинчики.

Переложи паштет в чистую герметичную ёмкость и храни при температуре до 4 °C не дольше трёх дней. Не оставляй его надолго на столе: после подачи сразу убери остатки в холодильник.

Можно, но после размораживания паштет на сливочном масле или сыре иногда становится зернистым и отделяет влагу. Замораживай порциями в герметичной таре, а оттаивай медленно в холодильнике и перемешай перед подачей.

Посмотри, какие грибы стоят в начале состава, и проверь, есть ли в паштете мясо, печень или молочные продукты, если для тебя это важно. Для более выраженного грибного вкуса выбирай вариант, где грибы не уступают по составу жирам и наполнителям.

Паштет из шампиньонов готовят именно из шампиньонов, а грибной паштет может быть сделан из разных грибов или их смеси. В среднем паштет из шампиньонов содержит 143 ккал на 100 г, а в грибном паштете — 328 kcal.

Да: для паштета грибы обычно обжаривают или тушат до полной готовности и испарения жидкости. Сырые грибы дают водянистую текстуру и слишком резкий вкус.