Флан

Разведи смесь в молоке или воде в пропорции с упаковки, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комков. Обычно её нужно довести до кипения и проварить пару минут, затем разлить по формочкам и охладить до застывания.

Сначала хорошо охлади флан, затем проведи тонким ножом вдоль стенок. Опусти дно формы на несколько секунд в тёплую воду, накрой тарелкой и быстро переверни.

Оставь его в холодильнике минимум на 3–4 часа, а удобнее — на ночь. Не ставь форму в холодильник горячей: сначала дай десерту остыть при комнатной температуре.

Накрой форму или переложи остатки в контейнер с крышкой и храни в холодильнике. Съешь за 3–4 дня; не оставляй десерт надолго при комнатной температуре.

Карамельный пудинг обычно подают с карамельным соусом, а флан может быть заварным десертом из яиц и молока, который выпекают на водяной бане. Названия и рецепты различаются: в некоторых странах «фланом» называют именно карамельный заварной пудинг.

Для похожей нежной текстуры подойдут ванильный пудинг или заварной крем. Если флан должен держать форму и его нужно перевернуть, выбирай плотный пудинг, который застывает в формочке.

Вода нагревает форму мягко и равномерно, поэтому яичная масса схватывается без пересушивания и крупных пузырей. Поставь формочки в глубокий противень, налей горячую воду примерно до середины их высоты и выпекай при 150–160 °C.

В 100 г флана 211 ккал и 36 г углеводов. Это показатели сухого продукта; порция готового десерта весит меньше, а её состав зависит от того, на чём ты разводишь смесь.