Zucchini

Nein, die Schale ist essbar und wird beim Garen weich. Wasche die Zucchini und schneide nur Stiel- und Blütenansatz ab; bei sehr großen Exemplaren kannst du die groben Kerne mit einem Löffel entfernen.

Schneide sie in Scheiben oder Stifte und brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 5–7 Minuten. Salze erst gegen Ende, damit sie nicht zu viel Wasser zieht.

Ja, junge Zucchini schmecken roh in dünnen Scheiben oder grob geraspelt, etwa im Salat. Schmeckt eine Zucchini ungewöhnlich bitter, spuck sie aus und wirf das ganze Stück weg: Bitterkeit kann auf Cucurbitacine hinweisen.

Lagere sie ungewaschen und trocken im Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst innerhalb einer Woche. Halte sie von reifenden Äpfeln und Tomaten fern; deren Ethylen lässt sie schneller altern.

Ja, am besten in Scheiben oder Würfeln: kurz blanchieren, sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen, bevor du sie portionsweise einfrierst. Nach dem Auftauen ist sie weich und eignet sich eher für Suppe, Soße oder Auflauf als für knackige Pfannengerichte.

Sie passt gut zu Tomate, Knoblauch, Kräutern und Feta und schmeckt gegrillt, gefüllt oder im Auflauf. Auch Ratatouille, Zucchinipuffer und Zucchinibrot sind bekannte Zubereitungen.

In Ratatouille und Gemüseaufläufen lässt sich Aubergine durch Zucchini ersetzen; Zucchini gart schneller und wird weicher. Für eine ähnliche festere Konsistenz brate die Stücke zuerst separat kräftig an.