Wissen, was auf dem Teller ist
Zartbitterschokolade
Kalorien und Nährwerte
60–69 % Kakaotrockenmasse
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 579 kcal —
- Eiweiß 6,1 g 12%
- Kohlenhydrate 44 g 16%
- Fett 38 g 49%
- Gesättigte Fettsäuren 22 g 110%
- Ballaststoffe 8 g 29%
- Zucker 37 g —
- Natrium 10 mg 0%
- Cholesterin 6 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 3 µg 0%
- Vitamin E 0,59 mg 4%
- Vitamin K 7,2 µg 6%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,84 mg 5%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
Mineralstoffe
- Calcium 62 mg 5%
- Eisen 6,3 mg 35%
- Magnesium 176 mg 42%
- Phosphor 260 mg 21%
- Kalium 567 mg 12%
- Zink 2,7 mg 24%
- Kupfer 1,2 mg 139%
- Mangan 1,3 mg 58%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 6,1 g | 44 g | 38 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 164 | 1,7 g | 13 g | 11 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 328 | 3,5 g | 25 g | 22 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 82 | 0,9 g | 6,3 g | 5,4 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 492 | 5,2 g | 38 g | 33 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 657 | 6,9 g | 50 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 3,1 g | 22 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 9,2 g | 67 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 12 g | 89 g | 77 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 15 g | 111 g | 96 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Zartbitterschokolade
Wie schmilzt du Zartbitterschokolade, ohne dass sie klumpig wird?
Hacke sie klein und schmilz sie langsam über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Schon wenig Wasser lässt Schokolade fest und körnig werden, also halte Schüssel und Löffel trocken.
Wie temperierst du Zartbitterschokolade für glänzende Pralinen oder einen knackigen Überzug?
Schmilz gehackte Schokolade auf etwa 45–50 °C, rühre sie beim Abkühlen auf 27–28 °C und erwärme sie dann vorsichtig wieder auf 31–32 °C. Ein Küchenthermometer hilft, denn zu warme Schokolade wird später oft matt und bekommt Streifen.
Wie bewahrst du Zartbitterschokolade am besten auf?
Lagere sie gut verpackt an einem trockenen, dunklen Ort bei etwa 12–20 °C, fern von Gewürzen und stark riechenden Lebensmitteln. Im Kühlschrank kann sich beim Herausnehmen Kondenswasser bilden, das die Oberfläche fleckig macht.
Was passt gut zu Zartbitterschokolade?
Nüsse, Orange, Kirschen, Kaffee und eine Prise Salz passen besonders gut. Geraspelt oder geschmolzen macht sie auch Mousse au chocolat, Schokoladenkuchen und Brownies aromatischer.
Wie viel Zartbitterschokolade ist eine typische kleine Portion?
Ein kleines Stück von etwa 28 g liefert 162 kcal. Langsam gegessen lässt sich das kräftige Aroma oft besser genießen als direkt aus der Tafel.
Welche Mineralstoffe stecken besonders in Zartbitterschokolade?
Sie ist eine Quelle für Eisen, Magnesium, Kupfer und Mangan. Eine Portion von 28 g enthält 49,3 mg Magnesium und 1,8 mg Eisen.
Dürfen Hunde Zartbitterschokolade fressen?
Nein: Zartbitterschokolade enthält Theobromin, das für Hunde giftig ist; je dunkler und kakaoreicher die Schokolade, desto mehr kann sie davon enthalten. Wenn ein Hund davon gefressen hat, wende dich sofort an eine Tierarztpraxis.
Quelle: USDA FoodData Central 170272 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
