Wissen, was auf dem Teller ist

Waschbär

Kalorien und Nährwerte

gekocht, gebraten

255

Kalorienkcal pro 100 g

Protein29 g

Kohlenh.0 g

Fett15 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 255 kcal —
Eiweiß 29 g 58%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 15 g 19%
Gesättigte Fettsäuren 4,1 g 20%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 79 mg 3%
Cholesterin 97 mg 32%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,49 mg 3%
Vitamin K 1,7 µg 1%
Thiamin (B1) 0,59 mg 49%
Riboflavin (B2) 0,52 mg 40%
Niacin (B3) 4,7 mg 29%
Vitamin B6 0,47 mg 28%
Folat (B9) 11 µg 3%
Vitamin B12 8,3 µg 346%
Cholin 115 mg 21%

Mineralstoffe

Calcium 14 mg 1%
Eisen 7,1 mg 39%
Magnesium 30 mg 7%
Phosphor 261 mg 21%
Kalium 398 mg 8%
Zink 2,3 mg 21%
Kupfer 0,19 mg 21%
Selen 18 µg 33%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	255	29 g	15 g
1 Portion	85 g	217	25 g	12 g
2 Portionen	170 g	434	50 g	25 g
½ Portion	42,5 g	108	12 g	6,2 g
3 Portionen	255 g	650	75 g	37 g
4 Portionen	340 g	867	99 g	49 g
50 g	50 g	128	15 g	7,3 g
150 g	150 g	383	44 g	22 g
200 g	200 g	510	58 g	29 g
250 g	250 g	638	73 g	36 g

Fragen zu Waschbär

Kann man Waschbärfleisch essen?

Waschbärfleisch wird gegessen, sollte aber nur aus einer legalen, kontrollierten Quelle stammen. Lass es auf Trichinellen untersuchen und iss es niemals roh oder rosa; gare es vollständig durch.

Wie wird Waschbärfleisch zart?

Schmore es langsam statt es kurz und heiß zu braten: Bräune die Stücke an, gib etwas Brühe und Wurzelgemüse dazu und gare sie zugedeckt bei niedriger Hitze, bis das Fleisch weich ist. Ein Schmortopf oder ein Ragout passt gut zu dieser Zubereitung.

Welche Kerntemperatur sollte Waschbärfleisch erreichen?

Miss an der dicksten Stelle: Das Fleisch sollte mindestens 71 °C Kerntemperatur erreichen. Ein Küchenthermometer ist verlässlicher als die Farbe des Fleisches.

Wie bewahre ich Waschbärfleisch auf?

Rohes Fleisch gehört abgedeckt in den kältesten Bereich des Kühlschranks und sollte möglichst bald verarbeitet werden. Für längere Lagerung portioniere es luftdicht und friere es ein; taue es im Kühlschrank auf, nicht bei Raumtemperatur.

Womit lässt sich Waschbärfleisch gut kombinieren?

Zu geschmortem Waschbärfleisch passen kräftige Aromen wie Wacholder, Lorbeer und Zwiebeln sowie Wurzelgemüse. Serviere es etwa als Ragout mit Kartoffeln oder Knödeln.

Ist Waschbärfleisch magerer als Wildschwein?

Nein: Waschbärfleisch liefert 15 g Fett pro 100 g, Wildschwein 4,38 g. Auch der Energiegehalt liegt beim Waschbärfleisch mit 255 kcal über den 160 kcal des Wildschweins.

Quelle: USDA FoodData Central 174349 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe