Wissen, was auf dem Teller ist
Sorghum
Kalorien und Nährwerte
trocken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 329 kcal —
- Eiweiß 11 g 21%
- Kohlenhydrate 65 g 24%
- Fett 3,5 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 6,7 g 24%
- Zucker 2,5 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,5 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
- Niacin (B3) 3,7 mg 23%
- Pantothensäure (B5) 0,37 mg 7%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 13 mg 1%
- Eisen 3,4 mg 19%
- Magnesium 165 mg 39%
- Phosphor 289 mg 23%
- Kalium 363 mg 8%
- Zink 1,7 mg 15%
- Kupfer 0,28 mg 32%
- Mangan 1,6 mg 70%
- Selen 12,2 µg 22%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5,3 g | 33 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5,2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8,7 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Sorghumkorn329 kcal / 100 g
- Sorghumkörnerungekocht350 kcal / 100 g
- Sorghummehl359 kcal / 100 g
- Hirseroh378 kcal / 100 g
- Gerstetrocken354 kcal / 100 g
- Vollkorn aus Mohrenhirse und anderen Sorghumarten351 kcal / 100 g
- Vollkorn-Sorghummehl359 kcal / 100 g
- Buchweizentrocken343 kcal / 100 g
- Maistrocken334 kcal / 100 g
Fragen zu Sorghum
Was ist Sorghum eigentlich?
Sorghum ist eine Getreideart, die auch Mohrenhirse oder Zuckerhirse genannt wird. Gegessen werden die Körner; aus ihnen wird außerdem Mehl hergestellt.
Wie kochst du Sorghumkörner?
Spüle die Körner ab und koche sie in reichlich Wasser etwa 45–60 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Danach abgießen; Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit.
Wofür kannst du Sorghum in der Küche verwenden?
Gekochte Körner passen in Salate, Suppen und Eintöpfe oder als Beilage statt Reis. Sorghummehl eignet sich für Fladen und Brei; beim Backen lässt es sich nicht eins zu eins wie Weizenmehl verwenden, weil ihm Klebereiweiß fehlt.
Wie lagerst du Sorghum am besten?
Bewahre trockene Körner und Mehl gut verschlossen, kühl und trocken auf, damit keine Feuchtigkeit und keine Vorratsschädlinge hineingelangen. Gekochte Körner kommen in einen abgedeckten Behälter in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage gegessen werden.
Kannst du Sorghum roh essen?
Trockene Sorghumkörner sind sehr hart und werden üblicherweise gekocht oder gepufft gegessen. Koche sie vollständig weich; rohes Mehl solltest du nicht probieren.
Ist Sorghum glutenfrei?
Sorghum ist von Natur aus glutenfrei und kann als Getreidealternative dienen. Bei starker Empfindlichkeit achte darauf, dass das Produkt bei Verarbeitung und Verpackung nicht mit glutenhaltigem Getreide vermischt wurde.
Was passt geschmacklich zu Sorghum?
Der mild-nussige Geschmack harmoniert mit geröstetem Gemüse, Kräutern, Bohnen und würzigen Saucen. Für einen warmen Salat kannst du gekochte Körner mit Tomate, Gurke, Petersilie und Zitronendressing mischen.
Was ist nahrhafter: Sorghum oder Hirse?
Hirse enthält pro 100 g etwas mehr Eiweiß: 11 g gegenüber 11 g in Sorghum. Sorghum liefert mit 165 mg pro 100 g vergleichsweise viel Magnesium.
Quelle: Canadian Nutrient File 4432 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
