Sfiha

Sfiha ist ein levantinisches Fladenbrot mit würziger Fleischfüllung, meist offen gebacken. Der Hefeteig wird flach gedrückt und mit fein gehacktem oder gemahlenem Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen belegt.

Heize den Backofen samt Blech auf 230 °C vor. Belege die Teigfladen dünn und backe sie auf dem heißen Blech etwa 8–12 Minuten, bis die Ränder gebräunt und durchgebacken sind.

Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Piment passen gut zu der Fleischfüllung; je nach Rezept kommen auch Tomate oder ein wenig Granatapfelsirup dazu. Hacke die Zwiebeln fein, damit die Füllung beim Backen nicht zu wässrig wird.

Ja. Lass gebackene Sfiha vollständig abkühlen, friere sie portionsweise gut verpackt ein und taue sie vor dem Aufwärmen auf. Du kannst auch ungebackene, belegte Fladen einfrieren und sie direkt aus dem Gefrierfach backen; rechne dann mit etwas längerer Backzeit.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C wird Sfiha in etwa 5–8 Minuten wieder warm und der Boden bleibt knusprig. In der Mikrowelle wird der Teig eher weich.

Sfiha schmeckt mit Zitronenspalten, frischer Petersilie und einem knackigen Salat. Dazu passen auch Joghurt oder eine Joghurtsauce, die die würzige Füllung angenehm ergänzt.

Beide sind dünne Teigfladen mit gewürztem Hackfleisch. Sfiha wird oft als kleiner, offener Fladen serviert; Lahmacun ist meist größer und wird häufig gerollt oder gefaltet.