Wissen, was auf dem Teller ist
Sambar
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 49 kcal —
- Eiweiß 3,1 g 6%
- Kohlenhydrate 7,7 g 3%
- Fett 0,9 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 2,4 g 9%
- Zucker 1,9 g —
- Natrium 444 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,16 mg 3%
- Biotin (B7) 1,7 µg 6%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 27 mg 2%
- Eisen 0,81 mg 5%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 57 mg 5%
- Kalium 251 mg 5%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,14 mg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Fragen zu Sambar
Was ist Sambar?
Sambar ist ein würziger südindischer Linseneintopf aus meist Toor Dal, Gemüse, Tamarinde und Sambar-Gewürzmischung. Senfsamen, Curryblätter und Chili werden oft in Öl angeröstet und zum Schluss darübergegeben.
Wie kochst du Sambar, damit die Linsen schön weich werden?
Koche Toor Dal mit Wasser und Kurkuma, bis es vollständig weich ist: im Topf meist etwa 30–40 Minuten, im Schnellkochtopf kürzer. Zerdrücke die Linsen leicht und lass sie dann mit Gemüse, Tamarindenwasser und Sambar-Pulver weitere 10–15 Minuten köcheln.
Welches Gemüse passt in Sambar?
Typisch sind Okraschoten, Aubergine, Kürbis, Karotte, Rettich oder grüne Bohnen. Gib festes Gemüse zuerst hinein; Okraschoten und anderes schnell garendes Gemüse kommen erst später dazu, damit sie nicht zerfallen.
Wozu servierst du Sambar?
Sambar passt zu gedämpftem Reis sowie zu Idli und Dosa. Zu Reis wird es meist etwas flüssiger serviert; für Idli und Dosa kannst du es länger einkochen lassen.
Was kannst du statt Tamarinde in Sambar verwenden?
Wenn du keine Tamarinde hast, gib zum Schluss etwas Zitronensaft oder Limettensaft dazu. Der Geschmack ist frischer und weniger fruchtig-säuerlich als mit Tamarinde; fang sparsam an und probiere, bevor du mehr zugibst.
Wie lange hält sich Sambar im Kühlschrank?
Fülle Reste innerhalb von zwei Stunden in einen gut verschlossenen Behälter und bewahre sie bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Erhitze nur die benötigte Menge gründlich, bis sie überall dampfend heiß ist.
Kannst du Sambar ohne Sambar-Pulver kochen?
Ja: Röste Koriandersamen, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis und etwas Bockshornklee trocken an, mahle sie fein und gib die Mischung in den Eintopf. Sambar-Pulver enthält je nach Mischung weitere Gewürze, daher schmeckt diese einfache Variante etwas anders.
Quelle: CoFID (UK) 12-467 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
