Rote-Früchte-Gelee

Rote Grütze enthält ganze oder grob zerkleinerte Früchte und wird meist mit Stärke gebunden. Rote-Früchte-Gelee ist glatt und schnittfest oder wackelig, weil Fruchtsaft beziehungsweise pürierte Früchte mit einem Geliermittel fest werden.

Weiche Gelatineblätter zuerst in kaltem Wasser ein. Rühre sie in die noch warme, nicht kochende Fruchtmasse, bis sie sich aufgelöst hat, fülle alles in Förmchen und lass es mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden.

Klassisch passt Vanillesoße dazu; auch ein Klecks Schlagsahne oder Naturjoghurt ergänzt die fruchtige Säure. Für ein Dessert im Glas kannst du das Gelee mit Vanillepudding oder zerbröselten Butterkeksen schichten.

Abgedeckt und durchgehend gekühlt hält sich selbst gemachtes Gelee mit Gelatine meist zwei bis drei Tage. Nimm zum Portionieren einen sauberen Löffel und friere es nicht ein: Beim Auftauen kann die Gelstruktur wässrig und körnig werden.

Ja. Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative, muss aber in der Fruchtmasse kurz aufgekocht werden, damit es geliert; Gelatine darf dagegen nicht kochen. Orientiere dich bei der Menge an der Packungsangabe, denn die Gelierkraft unterscheidet sich.

Fruchtgelee ist meist ein allgemeiner Name für ein festes Fruchtdessert oder einen Fruchtaufstrich. Rote-Früchte-Gelee bezeichnet ausdrücklich eine rote Fruchtmischung; je nach Rezept können etwa Beeren oder Kirschen enthalten sein.

Eine übliche kleine Dessertportion von etwa 125 g enthält 13 g Zucker. Der tatsächliche Anteil hängt davon ab, wie viel Zucker beim Kochen zugesetzt wurde.