Panettone

Schneide ihn mit einem langen Sägemesser in senkrechte Stücke, damit die lockere Krume nicht zusammengedrückt wird. Pur schmeckt er besonders gut zu Kaffee oder Tee; leicht getoastet wird er außen knusprig.

Ja. Röste Scheiben kurz im Toaster oder erhitze sie bei etwa 160 °C für 5 bis 8 Minuten im Ofen; so wird die Kruste wieder knusprig, ohne dass das Gebäck austrocknet.

Verschließe ihn nach dem Anschneiden luftdicht in seiner Tüte oder wickle ihn gut ein und lagere ihn bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank trocknet er schneller aus; zum längeren Aufbewahren kannst du Stücke einfrieren.

Serviere ihn zu Kaffee, Tee oder einem Glas Dessertwein. Eine Scheibe passt auch zu Mascarponecreme, Vanilleeis oder frischen Beeren; aus älterem Panettone lässt sich Brotpudding machen.

Der italienische Festtagskuchen wird mit einem reichhaltigen Hefeteig hergestellt, der lange gehen muss; traditionell sorgt Lievito madre, ein fester Sauerteigstarter, für seine luftige, faserige Krume. Nach dem Backen wird er oft kopfüber aufgehängt, damit er beim Abkühlen nicht zusammensackt.

Früchtepanettone ist die Variante mit Trockenfrüchten, während Panettone je nach Rezept auch Schokolade oder andere Zutaten enthalten kann. Pro 100 g liefert Früchtepanettone 391 kcal und 8,2 g Eiweiß; Panettone enthält 354 kcal und 6,4 g Eiweiß.

Panettone mit kandierten Früchten enthält gezuckerte Fruchtstücke, die dem Gebäck eine süße, leicht zähe Einlage geben. Er hat pro 100 g 413 kcal und 73,3 g Kohlenhydrate; Panettone enthält 354 kcal und 57 g Kohlenhydrate.

Ein schmales Stück von etwa 50 g ist eine praktische Portion zum Kaffee oder als Dessert. Das entspricht 177 kcal; durch Rosinen und kandierte Früchte schmeckt Panettone auch in dünnen Scheiben süß.