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Mexikanisches Bolillo-Brötchen
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 318 kcal —
- Eiweiß 11 g 21%
- Kohlenhydrate 54 g 19%
- Fett 5,8 g 7%
- Gesättigte Fettsäuren 1,4 g 7%
- Ballaststoffe 2,2 g 8%
- Zucker 3,6 g —
- Natrium 506 mg 22%
- Cholesterin 1 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0,2 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 10,9 µg 9%
- Thiamin (B1) 0,68 mg 57%
- Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
- Niacin (B3) 5,6 mg 35%
- Pantothensäure (B5) 0,52 mg 10%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 127 µg 32%
- Vitamin B12 0,13 µg 5%
- Cholin 14,3 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 41 mg 3%
- Eisen 3,9 mg 22%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 111 mg 9%
- Kalium 131 mg 3%
- Zink 0,88 mg 8%
- Kupfer 0,14 mg 15%
- Mangan 0,68 mg 30%
- Selen 38,8 µg 71%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 11 g | 54 g | 5,8 g |
| 1 Portion | 98 g | 312 | 10 g | 53 g | 5,7 g |
| 2 Portionen | 196 g | 623 | 21 g | 105 g | 11 g |
| ½ Portion | 49 g | 156 | 5,2 g | 26 g | 2,8 g |
| 3 Portionen | 294 g | 935 | 31 g | 158 g | 17 g |
| 4 Portionen | 392 g | 1247 | 42 g | 210 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 5,3 g | 27 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 16 g | 80 g | 8,7 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 21 g | 107 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 27 g | 134 g | 15 g |
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Fragen zu Mexikanisches Bolillo-Brötchen
Wofür verwendet man ein mexikanisches Bolillo-Brötchen?
Es ist ein längliches, außen knuspriges und innen weiches Weizenbrötchen, das oft längs aufgeschnitten und als Sandwich für eine Torta gefüllt wird. Auch für Molletes mit Bohnenmus und Käse oder für süße Capirotada aus altbackenem Brot eignet es sich.
Wie wird ein Bolillo-Brötchen wieder knusprig?
Befeuchte die Kruste ganz leicht mit Wasser und backe das Brötchen bei 180 °C etwa 5 bis 8 Minuten auf. So wird die Kruste wieder knusprig, ohne dass das Innere zu trocken wird.
Wie bewahrt man Bolillo-Brötchen auf?
Bewahre sie nach dem Abkühlen in einem Brotkasten oder einem Papiersack bei Raumtemperatur auf und iss sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Im Kühlschrank wird die Krume schneller trocken und fest.
Kann man Bolillo-Brötchen einfrieren?
Ja. Friere sie möglichst frisch und gut verpackt ein; zum Auftauen lässt du sie bei Raumtemperatur liegen und bäckst sie anschließend kurz bei 180 °C auf.
Woran erkennt man ein gutes Bolillo-Brötchen?
Die Kruste sollte goldbraun und leicht rissig sein, das Brötchen sich aber nicht steinhart anfühlen. Beim Aufschneiden zeigt sich eine helle, weiche Krume mit kleinen, unregelmäßigen Poren.
Was ist der Unterschied zwischen einem Bolillo-Brötchen und einem französischen Brötchen?
Beide haben eine knusprige Kruste und eine weiche Krume. Das Bolillo-Brötchen ist typisch für mexikanische Tortas und hat meist eine längliche Form; pro 100 g liefert es 11 g Protein, das französische Brötchen 8,6 g.
Wie viel wiegt ein Bolillo-Brötchen ungefähr?
Ein ganzes Bolillo-Brötchen wiegt typischerweise etwa 98 g. Für eine Torta kannst du es längs aufschneiden und nach dem Belegen leicht anrösten.
Quelle: USDA FoodData Central 174078 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
