Wissen, was auf dem Teller ist
Lachsrogen
Kalorien und Nährwerte
halbkonserviert
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 240 kcal —
- Eiweiß 31 g 62%
- Kohlenhydrate 5,2 g 2%
- Fett 11 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 10%
- Ballaststoffe 1 g 4%
- Natrium 936 mg 41%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin D 27 µg 135%
- Thiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,5 mg 38%
- Niacin (B3) 0,33 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 1,7 mg 34%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 124 µg 31%
- Vitamin B12 48,6 µg 2025%
Mineralstoffe
- Calcium 5,6 mg 0%
- Eisen 0,08 mg 0%
- Magnesium 8,1 mg 2%
- Phosphor 2,6 mg 0%
- Kalium 94 mg 2%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Jod 330 µg 220%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 240 | 31 g | 5,2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 15 g | 2,6 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 360 | 46 g | 7,7 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 480 | 62 g | 10 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 600 | 77 g | 13 g | 26 g |
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Fragen zu Lachsrogen
Wie isst man Lachsrogen am besten?
Serviere ihn gut gekühlt, zum Beispiel auf gebuttertem Brot, Blini oder Kartoffelpuffern. Gib die glänzenden Rogen erst kurz vor dem Essen darauf, damit sie nicht zerdrückt werden.
Kann man Lachsrogen erhitzen?
Am besten verwendest du ihn kalt als Garnitur: Beim langen Erhitzen platzen die Rogen und verlieren ihre knackige Hülle. Rühre ihn deshalb erst nach dem Kochen unter eine warme Sauce oder ein Risotto.
Wie lange ist geöffneter Lachsrogen haltbar?
Bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche ihn nach dem Öffnen möglichst innerhalb weniger Tage. Nimm zum Servieren einen sauberen Löffel und lass das Gefäß nicht lange bei Zimmertemperatur stehen.
Kann man Lachsrogen einfrieren?
Einfrieren ist möglich, doch beim Auftauen können die Rogen weich werden und platzen. Taue ihn langsam im Kühlschrank auf und verwende ihn danach eher in einer Sauce als als dekorative Garnitur.
Was ist der Unterschied zwischen Lachsrogen und Kaviar?
Kaviar im engeren Sinn stammt vom Stör; Lachsrogen sind die deutlich größeren, meist orangefarbenen Eier des Lachses. Beide werden oft gesalzen und kalt serviert.
Was passt zu Lachsrogen?
Gut passen Crème fraîche, fein gehackte Zwiebel, Dill, Zitrone und milde Kartoffelgerichte. Probiere ihn auf Blini oder kleinen Pellkartoffeln; die salzigen Rogen brauchen meist nur wenige weitere Zutaten.
Kann man Lachsrogen roh essen?
Lachsrogen wird häufig roh oder gesalzen angeboten und kalt gegessen. Achte auf eine durchgehende Kühlung und iss ihn nicht, wenn Geruch, Aussehen oder Verpackung auffällig sind.
Ist Lachsrogen eine gute Jodquelle?
Ja. Lachsrogen ist eine Quelle für Jod; eine Portion von 30 g liefert 99 µg. Er ist außerdem salzig: Dieselbe Portion enthält 281 mg Natrium.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26275 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
