Kleiner Apfel

Nein, die Schale kannst du mitessen. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser und reibe ihn trocken; zum Backen oder für feines Apfelmus kannst du ihn nach Wunsch schälen.

Im Kühlschrank bleiben sie länger knackig, am besten im Gemüsefach oder in einem perforierten Beutel. Sortiere Druckstellen und faule Stellen aus und lagere Äpfel getrennt von empfindlichem Obst, das durch ihr Reifegas schneller nachreifen kann.

Beträufle die Schnittflächen mit Zitronensaft und bewahre die Stücke luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Für eine Brotzeit kannst du die Apfelhälften auch mit der Schnittfläche nach unten in eine Schale mit Wasser legen.

Entferne das Kerngehäuse, fülle die Höhlung zum Beispiel mit Rosinen und gehackten Nüssen und setze den Apfel in eine Auflaufform. Backe ihn bei 180 °C etwa 25 bis 35 Minuten, bis er weich ist.

Du kannst sie gerieben in Pfannkuchenteig geben, zu Apfelmus einkochen oder in Streuselkuchen und Muffins backen. Für Apfelmus die Stücke mit wenig Wasser zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten weich dünsten und anschließend zerdrücken.

Ja, besonders in Kuchen, Mus und herzhaften Gerichten kannst du ihn einfach nach Gewicht ersetzen. Ein kleiner Apfel wiegt weniger als ein großer; bei Rezepten, die eine bestimmte Menge verlangen, zählt daher das Fruchtfleischgewicht mehr als die Stückzahl.

Die Bezeichnungen beschreiben Unterschiedliches: „klein“ meint die Größe, „grün“ die Schalenfarbe. Pro 100 g hat der grüne Apfel 51 kcal und 10,7 g Kohlenhydrate; der kleine Apfel hat 64 kcal und 14 g Kohlenhydrate.