Erdbeertarte

Backe den Mürbeteigboden zunächst blind: Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegt etwa 15 Minuten bei 180 °C backen, dann ohne Beschwerung weitere 5–10 Minuten, bis er goldgelb ist. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du Creme und Erdbeeren darauf gibst.

Nimm reife, aromatische Erdbeeren, die fest und möglichst ähnlich groß sind; sehr weiche Früchte verlieren beim Belegen schnell Saft. Wasche sie kurz, tupfe sie gründlich trocken und entferne erst danach die grünen Kelchblätter.

Stell die fertige Tarte abgedeckt in den Kühlschrank und iss sie möglichst am selben oder am nächsten Tag, denn die Erdbeeren geben mit der Zeit Saft ab und weichen den Boden auf. Einen ungefüllten Mürbeteigboden kannst du separat luftdicht aufbewahren.

Klassisch ist eine Vanillecreme, etwa Konditorcreme aus Milch, Eigelb und Stärke; sie sollte vor dem Belegen vollständig abgekühlt sein. Auch eine Mischung aus Quark und geschlagener Sahne passt gut und schmeckt frischer.

Für den Belag sind frische Erdbeeren besser, weil aufgetaute Beeren weich werden und viel Flüssigkeit abgeben. Tiefgekühlte Erdbeeren eignen sich eher für eine gekochte Fruchtschicht oder ein Erdbeerpüree, das du mit Geliermittel auf dem Boden fest werden lässt.

Eine Erdbeertarte hat meist einen flachen, mürben Teigboden und wird oft in einer Tarteform gebacken; Erdbeerkuchen kann auch auf Biskuit- oder Rührteig basieren. Erdbeerkuchen enthält 318 kcal pro 100 g und damit weniger als Erdbeertarte mit 318 kcal pro 100 g.

Eine schmale bis mittelgroße Kuchenportion von etwa 100 g ist ein praktischer Richtwert. Sie enthält 318 kcal.

Eine fertig belegte Erdbeertarte lässt sich schlecht einfrieren: Beim Auftauen werden die Beeren weich und die Creme kann wässrig werden. Friere lieber nur den ungefüllten, gebackenen Mürbeteigboden gut verpackt ein und belege ihn nach dem Auftauen frisch.