Entkoffeinierter Kaffee

Nein. Beim Entkoffeinieren wird der Koffeingehalt stark verringert, aber meist bleiben kleine Restmengen zurück; wie viel, hängt vom Verfahren und der Portion ab.

Wie normalen Filterkaffee: Spüle den Papierfilter zuerst mit heißem Wasser aus und gieße das Wasser gleichmäßig über das Kaffeemehl. Entkoffeinierte Bohnen kannst du frisch mahlen; für einen ausgewogenen Aufguss sollte das Mehl mittelfein sein.

Ja. Mahle sie fein und bereite den Espresso wie gewohnt zu. Da sich Bohnen in Röstung und Alter unterscheiden, kann es nötig sein, den Mahlgrad etwas anzupassen, bis der Bezug gleichmäßig läuft.

Bewahre Bohnen oder gemahlenen Kaffee in einem gut schließenden, lichtundurchlässigen Behälter an einem trockenen, kühlen Ort auf. Mahle Bohnen möglichst erst kurz vor dem Brühen; im Kühlschrank nimmt Kaffee leicht Feuchtigkeit und Fremdgerüche an.

Das Koffein wird den noch grünen Bohnen vor dem Rösten entzogen. Dafür kommen je nach Verfahren Wasser, überkritisches Kohlendioxid oder zugelassene Lösungsmittel zum Einsatz; anschließend werden die Bohnen getrocknet und geröstet.

Ja, er eignet sich gut zum Tränken der Löffelbiskuits. Lass den Kaffee nach dem Brühen abkühlen, bevor du die Biskuits kurz hineintauchst, damit sie nicht zu weich werden.

Er passt zu Kuchen, Keksen und Schokolade und lässt sich wie normaler Kaffee mit Milch oder Sahne servieren. Für einen würzigen Geschmack kannst du ihn auch mit einer Prise Zimt verfeinern.