Wissen, was auf dem Teller ist
Éclair
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 264 kcal —
- Eiweiß 5,8 g 12%
- Kohlenhydrate 32 g 11%
- Fett 12 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 6,1 g 31%
- Ballaststoffe 3,9 g 14%
- Zucker 19 g —
- Natrium 92,5 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 76,3 µg 8%
- Vitamin C 0,15 mg 0%
- Vitamin D 0,63 µg 3%
- Vitamin K 17,5 µg 15%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0,55 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,34 µg 14%
Mineralstoffe
- Calcium 68,4 mg 5%
- Eisen 1,2 mg 6%
- Magnesium 11 mg 3%
- Phosphor 90 mg 7%
- Kalium 117 mg 2%
- Zink 0,48 mg 4%
- Kupfer 0,07 mg 7%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 12 µg 22%
- Jod 24 µg 16%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5,8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2,9 g | 16 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8,7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
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Fragen zu Éclair
Was ist ein Éclair?
Ein Éclair ist ein längliches Gebäck aus Brandteig, das meist mit Vanillecreme gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen wird. Der Name kommt aus dem Französischen und bedeutet „Blitz“.
Wie füllst du Éclairs, ohne dass sie matschig werden?
Backe die Brandteigstücke vollständig goldbraun und lass sie ganz auskühlen. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren durch ein kleines Loch an der Unterseite mit kalter Creme.
Wie bewahrst du gefüllte Éclairs auf?
Stell sie abgedeckt in den Kühlschrank und iss sie möglichst am selben Tag: Die Creme hält das Gebäck nicht lange knusprig. Ungefüllte Brandteigstücke kannst du luftdicht verpackt einfrieren und vor dem Füllen im Ofen kurz aufbacken.
Kannst du Éclairs selbst backen?
Ja. Für den Brandteig werden Wasser, Butter und Mehl im Topf zu einem glatten Kloß verrührt; nach kurzem Abkühlen kommen die Eier einzeln dazu. Spritze längliche Streifen auf ein Blech und backe sie bei etwa 200 °C, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
Was passt zu Éclairs?
Kaffee oder ungesüßter Tee passen gut zur süßen Creme und Glasur. Für eine fruchtige Variante kannst du die Füllung mit Himbeeren oder etwas Zitronenabrieb ergänzen.
Was ist der Unterschied zwischen einem Éclair und einem Windbeutel?
Beide bestehen meist aus Brandteig, aber ein Éclair wird länglich aufgespritzt und typischerweise gefüllt und glasiert. Windbeutel sind rund und werden häufig mit Schlagsahne gefüllt.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 23477 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
