Zistite, čo máte na tanieri
Vinný kameň
Kalórie a výživové údaje
kypriace látky
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 258 kcal —
- Bielkoviny 0 g 0%
- Sacharidy 61 g 22%
- Tuky 0 g 0%
- Nasýtené tuky 0 g 0%
- Vláknina 0,2 g 1%
- Cukry 0 g —
- Sodík 52 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0 mg 0%
- Vitamín K 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0 mg 0%
- Riboflavín (B2) 0 mg 0%
- Niacín (B3) 0 mg 0%
- Kyselina pantoténová (B5) 0 mg 0%
- Vitamín B6 0 mg 0%
- Folát (B9) 0 µg 0%
- Vitamín B12 0 µg 0%
- Cholín 0 mg 0%
Minerály
- Vápnik 8 mg 1%
- Železo 3,7 mg 21%
- Horčík 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Draslík 16500 mg 351%
- Zinok 0,42 mg 4%
- Meď 0,2 mg 22%
- Mangán 0,21 mg 9%
- Selén 0,2 µg 0%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porcia | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porcie | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porcie | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porcie | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porcie | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Otázky o potravine Vinný kameň
Čo je vínny kameň a z čoho sa vyrába?
Je to prášková kyslá soľ, hydrogénvínan draselný, ktorá sa tvorí ako kryštály pri výrobe vína a získava sa zo sudov. V kuchyni slúži najmä ako kypriaca zložka a pomáha spevniť sneh z bielkov.
Ako použiť vínny kameň namiesto prášku do pečiva?
Zmiešaj dva diely vínneho kameňa s jedným dielom jedlej sódy; pridaj aj škrob, aby sa zmes dobre dávkovala. Do cesta ho zapracuj hneď, pretože po spojení so sódou začne kypriť.
Koľko vínneho kameňa pridať do snehu z bielkov?
Na jeden bielok stačí malá štipka, približne ⅛ čajovej lyžičky. Pridaj ju, keď bielky začnú peniť, a potom šľahaj do pevného, lesklého snehu.
Čím nahradiť vínny kameň pri šľahaní bielkov?
Použi citrónovú šťavu alebo svetlý ocot: približne ½ čajovej lyžičky na jeden bielok. Pridaj ju počas šľahania; chuť vo výslednom snehu nebýva výrazná.
Ako skladovať vínny kameň, aby nenavlhol?
Presyp ho do dobre uzavretej nádoby a drž ho v suchej skrinke, ďalej od pary z variča. Ak prášok stvrdne do hrudiek, rozdrv ich; vlhká zmes sa však môže horšie dávkovať.
Na čo sa vínny kameň používa pri pečení?
Okrem kyprenia cesta stabilizuje sneh do pusiniek a pomáha udržať svetlú farbu cukrových sirupov, napríklad pri príprave polevy. V recepte ho nepreháňaj, inak môže zanechať kyslastú alebo mierne kovovú pachuť.
Je vínny kameň to isté ako vínan draselný?
V kuchyni sa názvom vínny kameň bežne myslí hydrogénvínan draselný, známy aj ako cream of tartar. Nie je to vínan draselný, ktorý má odlišné chemické zloženie.
Koľko energie má jedna čajová lyžička vínneho kameňa?
Jedna čajová lyžička váži približne 3 g a obsahuje 258 kcal. V recepte sa však zvyčajne používa len štipka alebo malé odmerané množstvo.
Zdroj: USDA FoodData Central 175041 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
