Džem

Po otvorení ho uchovávaj v chladničke a naberaj čistou lyžičkou; riaď sa aj pokynmi na obale. Ak sa na povrchu objaví pleseň, vyhoď celý pohár, nielen vrchnú vrstvu.

Ovocie s cukrom var v širokom hrnci, aby sa voda rýchlo odparovala, a často miešaj. Hustotu skús na vychladenom tanieriku: kvapka džemu by sa po naklonení nemala roztekať.

Džem býva z kúskov ovocia alebo ovocnej dužiny a zvyčajne sa varí kratšie. Lekvár, často slivkový, sa dlho odparuje do hustej hladkej hmoty a môže sa pripraviť aj bez pridaného cukru.

Džem sa dáva do palaciniek, šišiek a lineckého pečiva; lyžička sa hodí aj do bieleho jogurtu alebo na ovsenú kašu. Kyslejší ríbezľový či malinový džem dobre doplní aj pečené mäso.

Do lineckého pečiva alebo kysnutých koláčov daj radšej hustý džem a neplň nimi cesto až po okraj. Riedky džem krátko povar, aby sa odparila časť tekutiny, a pred natieraním ho nechaj vychladnúť.

Na potretie pečiva môžeš použiť husté ovocné pyré alebo lekvár. Ak džem v ceste dodáva sladkosť aj vlhkosť, náhrada bez cukru môže zmeniť výslednú chuť aj konzistenciu.

Porovnaj údaj o cukroch na rovnaké množstvo výrobku a hľadaj označenie „so zníženým obsahom cukru“. Taký džem môže byť redší a po otvorení sa môže uchovávať kratšie než bežný; riaď sa pokynmi na obale.