Ayam goreng bersalut serbuk roti

Keringkan ayam, salut nipis dengan tepung, celup dalam telur yang dipukul, kemudian tekan serbuk roti pada permukaannya. Rehatkan ayam bersalut selama kira-kira 10 minit sebelum menggoreng supaya salutan lebih kukuh.

Untuk potongan tanpa tulang setebal kira-kira 2 cm, goreng dalam minyak pada suhu 170–180 °C selama 5–7 minit, balikkan sekali. Pastikan bahagian tengah mencapai 75 °C; potongan bertulang memerlukan masa lebih lama.

Boleh. Sapu atau sembur sedikit minyak pada salutan, kemudian bakar pada 200 °C selama kira-kira 20–25 minit, atau masak dalam penggoreng udara pada 190 °C selama 12–16 minit; balikkan di pertengahan masa dan pastikan bahagian tengah mencapai 75 °C.

Serbuk roti halus memberi salutan sekata dan rapat, manakala serbuk roti kasar menghasilkan kerak lebih rangup. Untuk salutan lebih garing, tekan serbuk roti kasar dengan kemas dan goreng ayam dalam kelompok kecil supaya minyak tidak cepat sejuk.

Hidangkan dengan kentang putar, coleslaw atau salad sayur segar; rasa masam daripada acar timun juga mengimbangi salutan yang rangup. Ayam bersalut serbuk roti turut digunakan dalam chicken parmigiana, biasanya bersama sos tomato dan keju.

Boleh. Sejukkan ayam dengan cepat, simpan dalam bekas kedap udara dan bekukan; panaskan semula terus daripada beku dalam ketuhar pada 200 °C sehingga bahagian tengah panas dan salutan rangup, kira-kira 20–25 minit.

Biasanya ya, kerana serbuk roti lazimnya dibuat daripada gandum dan tepung yang digunakan untuk menyalutnya juga mungkin mengandungi gandum. Untuk pilihan tanpa gluten, gunakan serbuk roti berasaskan jagung atau roti tanpa gluten dan elakkan pencemaran silang semasa menyediakan makanan.

Salutan serbuk roti menjadikan permukaannya lebih rangup dan menambah karbohidrat, manakala ayam goreng biasa tidak bersalut serbuk roti. Ayam goreng biasa mengandungi 25.7 g protein dan 0 g karbohidrat bagi setiap 100 g, berbanding 21 g protein dan 6 g karbohidrat dalam ayam goreng bersalut serbuk roti.