Nødde-honning baklavakage

Pensl hvert lag filodej med smeltet smør, og dæk dejen med et fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så den ikke tørrer ud. Bag kagen ved 180 °C, til lagene er gyldne og sprøde.

Hæld kold eller afkølet sirup over den rygende varme, nybagte kage, så den trænger ind uden at gøre filodejen helt blød. Skær kagen i stykker, før siruppen hældes på.

Lad kagen køle helt af, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur. Køleskab kan gøre filodejen blød; spis den inden for nogle dage, mens lagene stadig har bid.

Ja. Frys afkølede stykker i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene, og tø dem op ved stuetemperatur uden låg, så overfladen ikke bliver fugtig.

Valnødder, pistacienødder og mandler bruges ofte, hver for sig eller blandet. Hak dem groft, så fyldet får struktur, og vend dem gerne med lidt kanel.

Nødde-honning baklavakage består typisk af sprøde lag filodej med nøddefyld og sirup, mens nøddekage er en mere samlet, blød kage. Nøddekage har 461 kcal pr. 100 g.

Som regel ja, fordi filodej normalt er lavet af hvedemel. Nødder og honning gør den ikke glutenfri; brug kun en opskrift med glutenfri dej, hvis kagen skal være uden gluten.

Filodejen er sprød og smuldrer let efter bagning, så skær mønsteret helt igennem til fyldet, før kagen sættes i ovnen. Brug en skarp kniv og skær i romber eller firkanter.