Longaniza

Steg den ved middel varme, og vend den jævnligt; tykke pølser kan med fordel få låg på panden, så varmen når ind til midten. Er den rå, skal den være gennemstegt, før du spiser den.

Det afhænger af, om den er frisk eller tørret og modnet: Frisk longaniza skal tilberedes, mens en tørret variant kun kan spises uden tilberedning, hvis den er klar til at spise. Er du i tvivl om typen, så tilbered den.

Skær den i skiver eller smuldr den i en pande, og brug den i risretter, bønnegryder eller sammen med æg. Den krydrede pølse giver også smag til supper og fyld i sandwich.

Ofte kan naturtarmen spises, men nogle pølser har en sej eller ikke-spiselig kunsttarm. Hvis skindet ikke bliver mørt ved tilberedning, så fjern det.

Læg den i køleskabet i en tætsluttende beholder, og følg pakkens anvisning om holdbarhed. Frisk longaniza kan fryses; pak den lufttæt, og tø den op i køleskabet før tilberedning.

Brug en anden krydret pølse, der passer til retten, for eksempel chorizo i risretter eller gryderetter. Smagen bliver ikke helt den samme, så vær især opmærksom på, hvor salt og stærk erstatningen er.