Få styr på, hvad der er på din tallerken
Hollandaise
Kalorier og næringsindhold
smørsauce
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 430 kcal —
- Protein 4,6 g 9%
- Kulhydrat 0,9 g 0%
- Fedt 46 g 59%
- Mættet fedt 26 g 132%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0,4 g —
- Natrium 278 mg 12%
- Kolesterol 414 mg 138%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 481 µg 53%
- C-vitamin 4,3 mg 5%
- D-vitamin 1,5 µg 8%
- E-vitamin 3,2 mg 21%
- K-vitamin 3,4 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,04 mg 0%
- Pantothensyre (B5) 2 mg 40%
- B6-vitamin 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 64,6 µg 16%
- B12-vitamin 1,7 µg 70%
- Kolin 8,7 mg 2%
Mineraler
- Calcium 46,1 mg 4%
- Jern 1,2 mg 6%
- Magnesium 3,8 mg 1%
- Fosfor 112 mg 9%
- Kalium 49,3 mg 1%
- Zink 0,79 mg 7%
- Kobber 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 18,6 µg 34%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Hollandaise
Hvordan laver du hollandaise uden at den skiller?
Pisk æggeblommer med lidt citronsaft over et vandbad, der kun damper let, og hæld langsomt smeltet smør i under konstant piskning. Tag skålen af varmen, så snart saucen er tyk og blank; bliver den for varm, koagulerer ægget.
Kan hollandaise varmes op igen?
Varm den forsigtigt over et lunkent vandbad, mens du pisker, og undgå direkte varme eller kogning. Er den blevet for tyk, kan en teskefuld lunkent vand hjælpe med at samle den.
Hvor længe kan hollandaise holde sig?
Hjemmelavet hollandaise er bedst lige efter tilberedning, men kan sættes hurtigt på køl i en lukket beholder og bruges inden for et døgn. Den indeholder æggeblomme og bør ikke stå ved stuetemperatur i længere tid.
Hvad serverer man hollandaise til?
Den klassiske kombination er hvide eller grønne asparges, men hollandaise passer også til pocherede æg, laks og andre milde fisk. Æg Benedict er en kendt ret med pocheret æg, skinke og hollandaise på en ristet bolle.
Hvad er forskellen på hollandaise og bearnaisesauce?
Begge saucer er emulsioner af æggeblomme og smør, men bearnaise får smag af estragon og en indkogt eddikeblanding med skalotteløg. Hollandaise smages typisk til med citron og har en renere, syrlig smørsmag.
Kan du redde hollandaise, der er skilt?
Pisk en teskefuld koldt vand i en ren skål, og tilsæt den skilte sauce lidt ad gangen, mens du pisker. Et ekstra æggeblomme kan også samle saucen, hvis vandtricket ikke er nok.
Hvorfor hedder det hollandaise, når det er en fransk sauce?
Navnet betyder hollandsk på fransk, men saucen regnes som en del af det klassiske franske køkken. En udbredt forklaring er, at navnet henviser til smør fra Holland; den præcise oprindelse er usikker.
Kan hollandaise spises, hvis den er lavet med rå æggeblomme?
Traditionel hollandaise bruger æggeblommer, der varmes forsigtigt, men de bliver ikke altid gennemtilberedte. Brug pasteuriserede æggeblommer, hvis du vil undgå råt æg, og hold saucen varm uden at lade den stå længe.
Kilde: Canadian Nutrient File 6903 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
