Få styr på, hvad der er på din tallerken
Hollandaise
Kalorier og næringsindhold
hjemmelavet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 717 kcal —
- Protein 5,1 g 10%
- Kulhydrat 0,9 g 0%
- Fedt 78 g 100%
- Mættet fedt 46 g 232%
- Kostfibre 0,1 g 0%
- Sukkerarter 0,5 g —
- Natrium 630 mg 27%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 1019 µg 113%
- C-vitamin 1 mg 1%
- D-vitamin 4,2 µg 21%
- E-vitamin 3 mg 20%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantothensyre (B5) 1,1 mg 22%
- B6-vitamin 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- B12-vitamin 2,5 µg 104%
Mineraler
- Calcium 63 mg 5%
- Jern 2,1 mg 11%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalium 66 mg 1%
- Zink 1,2 mg 11%
- Kobber 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 16 µg 29%
- Jod 33 µg 22%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Lignende madvarer
- Hollandaise- eller bearnaisesaucehjemmelavet581 kcal / 100 g
- Bearnaisesaucehjemmelavet508 kcal / 100 g
- Tomatsaucehjemmelavet89 kcal / 100 g
- Barbecuesaucehjemmelavet300 kcal / 100 g
- Mintesovshjemmelavet85 kcal / 100 g
- Fransk dressinghjemmelavet680 kcal / 100 g
- Tomatbaseret sovshjemmelavet70 kcal / 100 g
- Mayonnaisehjemmelavet786 kcal / 100 g
- Hoisinsaucehjemmelavet265 kcal / 100 g
- Ostesovslavet med sødmælk, hjemmelavet197 kcal / 100 g
Spørgsmål om Hollandaise
Hvordan laver du hollandaise uden at skille den?
Pisk æggeblommer med lidt citronsaft over et vandbad, der kun damper let, til blandingen er lys og tyk. Pisk langsomt klaret, lunt smør i lidt ad gangen; skålen må ikke røre vandet, og saucen må ikke blive så varm, at æggene stivner.
Kan du redde hollandaise, hvis den skiller?
Tag skålen af varmen, og pisk en teskefuld koldt vand i saucen. Hvis det ikke samler den, så pisk en frisk æggeblomme med en teskefuld vand i en ren skål, og pisk den skilte sauce i lidt ad gangen.
Hvordan opbevarer du hollandaise?
Sæt rester hurtigt på køl i en lukket beholder, og brug dem inden for et døgn. Hjemmelavet hollandaise med æggeblommer er bedst frisk; lad den ikke stå ved stuetemperatur i længere tid.
Hvad serverer man hollandaise til?
Den klassiske kombination er dampede eller kogte asparges, men hollandaise passer også til pocherede æg, laks og andre milde fisk. I eggs Benedict serveres den over pocherede æg og skinke på en ristet engelsk muffin.
Hvad kan du bruge i stedet for hollandaise?
Til fisk og grøntsager kan du vælge en lettere citronsovs eller en kold cremefraiche-dressing med citron. Bearnaisesauce er et nært alternativ, men den smages typisk til med estragon og skalotteløg.
Hvad er forskellen på hollandaise og bearnaisesauce?
Begge er smørbaserede saucer, men bearnaisesauce får sin karakteristiske smag fra estragon og ofte skalotteløg, mens hollandaise typisk smages til med citron. Hollandaise bruges ofte til æg, asparges og fisk; bearnaise serveres gerne til kød.
Kilde: CoFID (UK) 17-800 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
