Vinegar

Brug den i dressinger, marinader og syltelage, eller tilsæt en lille sjat til supper og gryderetter for at løfte smagen. Rør den gerne sammen med olie, sennep og salt til en enkel vinaigrette.

I en dressing kan du blande eddiken i fra start. I varme retter er det ofte bedst at røre den i til sidst, lidt ad gangen, så syren ikke koger væk, og du lettere kan ramme den rette balance.

Ja, eddike bruges til syltning af blandt andet agurker, rødløg og rødbeder. Følg opskriftens blandingsforhold, og brug den eddike, opskriften angiver; eddikens styrke har betydning for resultatet.

Sæt låget godt på, og opbevar flasken i et køligt, mørkt skab. Eddike behøver normalt ikke stå på køl; lidt bundfald eller en uklarhed kan forekomme uden at betyde, at den er dårlig.

Eddike er en fortyndet væske, der typisk fremstilles ved, at alkohol gæres til eddikesyre. Eddikesyre er selve syren og kan være langt mere koncentreret, så brug den ikke som almindelig spiseeddike uden at følge en opskrift på fortynding.

Ofte kan du bruge citronsaft i en dressing eller marinade, når du ønsker syre, men smagen bliver mere frugtig og mindre skarp. Begynd med samme mængde, og smag til.

Syren i eddiken reagerer med natron og frigiver kuldioxid, som ses som bobler og skum. Det er en kortvarig reaktion, så blandingen fungerer ikke som hævemiddel, hvis den får lov at stå.