Tacosuppe

Brun hakket oksekød i en gryde, og rør tacokrydderi i. Tilsæt hakkede tomater, bouillon, bønner og majs, og lad suppen simre i cirka 20 minutter, så smagene samler sig.

Udelad kødet, og brug ekstra bønner eller linser i stedet. Sorte bønner eller kidneybønner passer godt sammen med majs, tomat og tacokrydderi; lad suppen simre, til linserne er møre, hvis du bruger tørrede linser.

Mos nogle af bønnerne direkte i gryden, eller lad suppen simre uden låg, til den er kogt lidt ind. Det giver en tykkere suppe uden at ændre dens smag væsentligt.

Ja. Køl suppen hurtigt af, fordel den i tætsluttende beholdere, og frys den uden toppings som cremefraiche og avocado. Tø den op i køleskabet, og varm den godt igennem i en gryde.

Server den med tortillachips eller lune tortillas, og sæt revet ost, cremefraiche, avocado og lime frem som toppings. Knuste chips giver sprødhed, mens lime frisker den krydrede tomatsmag op.

Brug hakket kylling, kalkun eller plantefars, og brun det på samme måde som oksekød. Bønner er et godt valg, hvis du vil undgå køderstatninger.

Opbevar tacosuppen i en lukket beholder i køleskabet, og spis den inden for tre til fire dage. Varm kun den portion, du skal bruge, og lad den blive rygende varm hele vejen igennem.