Æblecidereddike

Den syrlige, let frugtige smag passer godt i vinaigrette, coleslaw og marinader. Prøv også en lille sjat i en gryde med linser eller braiserede grøntsager lige før servering.

Pisk én del æblecidereddike sammen med tre dele olie, lidt sennep, salt og peber. Den fungerer især godt til grønne salater og råkost.

Ja, men den giver en tydelig æblesmag og kan gøre lagen mindre klar. Følg en opskrift beregnet til eddikesyltning, og byt ikke eddike ud med eddike med en anden syregrad.

Opbevar flasken tæt lukket i et køkkenskab, væk fra direkte sol og varme. Ufiltreret æblecidereddike kan danne en geléagtig eddikemor; det er en naturlig del af eddiken.

Æblecidereddike har en mild, frugtig æblesmag og er ofte ravfarvet, mens klar eddike smager skarpere og er farveløs. Klar eddike er et godt valg, når du vil undgå at tilføre retten æblesmag.

Som regel bruges navnene om eddike, der er lavet ved at gære cider eller æblemost. Se efter ingredienslisten, hvis du vil vide, om produktet er lavet på æbler.

Det er bedst at bruge den som ingrediens i mad eller fortynde den godt i vand; den koncentrerede eddike er meget syrlig. Undgå at tage en slurk direkte fra flasken.