Æblecider

Æblecider kan være både gæret og alkoholfri. Den alkoholfri version er presset æblemost, ofte uklar; gæret cider indeholder alkohol, så se efter alkoholprocenten.

Brug den i marinader eller som væske til at braisere svinekød: lad kødet simre under låg, til det er mørt, og kog eventuelt væsken ind til en sauce. Den passer også i æblekage og pandekagedej.

Ja, æblejuice fungerer i de fleste opskrifter, men er ofte sødere og klarere. Brug lidt mindre juice, hvis retten allerede indeholder søde ingredienser.

Opbevar den på køl i en lukket flaske eller karton, og brug den inden for få dage. Gæret cider skal også stå køligt efter åbning, så den holder sig friskere.

Æblecider er en drik af æbler, mens æblecidereddike er gæret videre, så den får en skarp, syrlig smag. Brug ikke eddike som direkte erstatning for cider i en opskrift.

Den frugtige smag passer især til svinekød, løg, sennep og salvie. Brug den i en sauce til flæskesteg eller som væske i en gryde med svinekød og æbler.