Ananas

Den skal dufte sødt ved bunden og give en smule efter, når du trykker forsigtigt på den. En ananas modner ikke videre efter høst, så vælg en, der allerede dufter friskt og frugtigt.

Skær top og bund af, stil frugten på skærebrættet, og skær skrællen af i strimler oppefra og ned. Fjern de brune øjne med spidsen af kniven, og skær derefter frugtkødet fra den hårde midterstok.

Opbevar stykkerne i en lukket beholder i køleskabet, og spis dem inden for tre til fire dage. En hel ananas kan stå ved stuetemperatur, indtil den er skåret.

Skær den i skiver eller både, og grill dem ved middelhøj varme i cirka to til tre minutter på hver side, til de får tydelige grillstriber. Den søde frugt passer godt til både dessert og krydret mad.

Ananas bruges blandt andet i hawaiipizza, frugtsalat, salsa og den karamelliserede ananaskage, der vendes ud af formen. Frisk ananas giver også sødme og syre i retter med ris eller grillet kød.

Frisk ananas kan forhindre gelé og husblas i at stivne, fordi frugtens enzym nedbryder proteinerne. Kog ananasstykkerne først, eller brug ananas fra dåse, som er varmebehandlet.

Ja, midterstokken kan spises, men den er fastere og mere trævlet end resten af frugten. Skær den i tynde skiver, eller blend den i en smoothie.