Æblemos

Skær æblerne i både, fjern kernehusene, og lad dem simre med en lille smule vand under låg i 10–15 minutter, til de er møre. Mos dem med en gaffel eller stavblender; skræl æblerne først, hvis du vil have en helt glat mos.

Nej, skrællen kan blive på, især hvis du bruger en stavblender til sidst. Skræl dem, hvis du foretrækker en fin og glat mos eller vil undgå små stykker skræl.

Opbevar den i en ren, tætsluttende beholder i køleskabet, og brug den inden for 3–4 dage. Du kan også fryse den i mindre portioner og tø dem op i køleskabet.

Æblemos passer godt til havregrød, yoghurt, risengrød og pandekager. Den er også klassisk i gammeldags æblekage, hvor den lægges i lag med makroner og flødeskum.

Ja, æblemos kan erstatte noget af smørret i en blød kage eller muffins, men bagværket bliver mere fugtigt og mindre sprødt. Begynd med at erstatte halvdelen, og rør dejen kort, så den ikke bliver kompakt.

Æblemos er typisk most helt glat eller med få små klumper, mens æblekompot ofte har større, synlige stykker æble. Begge dele laves ved at koge æbler møre.

Æblemos kan binde og tilføre fugt i for eksempel muffins og krydderkage, men den giver ikke samme løft som æg. Brug cirka 60 g æblemos i stedet for ét æg, og vælg opskrifter, hvor en tættere krumme passer.