Æblemos

Skær æblerne i både, fjern kernehusene, og kog dem med en lille sjat vand under låg i 10–15 minutter, til de er helt møre. Mos dem med en gaffel for en grov mos, eller blend dem glatte; tilsæt kun sukker, hvis æblerne ikke søder nok.

Nej, skrællen kan blive siddende, hvis du blender mosen glat; den giver mere farve og lidt struktur. Vil du have en helt fin mos uden blender, så skræl æblerne først.

Opbevar den i en ren, lukket beholder i køleskabet, og spis den inden for tre til fire dage. Du kan også fryse æblemos i små portioner og tø den op i køleskabet.

Æblemos er klassisk i gammeldags æblekage med rasp og flødeskum, og den passer også til havregrød, yoghurt og svinekød. Rør lidt kanel i, hvis du serverer den som dessert.

Ja, æblemos kan erstatte noget af smørret i kager og muffins og gør krummen fugtig. Begynd med at erstatte halvdelen; bruger du mere, kan bagværket blive kompakt.

Æblemos er typisk kogt og derefter moset til en glat eller let grov konsistens. Æblekompot har ofte tydelige æblestykker og serveres som tilbehør eller dessert.

Se efter en ingrediensliste, hvor æbler er den eneste ingrediens; kanel eller citronsaft kan også være tilsat uden at gøre mosen sødet. Smag på den, før du bruger den i en opskrift, så du ved, hvor sød den er.