식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
양다리
칼로리 및 영양 정보
호주산, 수입산, 신선함, 발굽 없음, 뼈 있음, 살코기만, 1/8인치 지방 정형, 날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 131 kcal —
- 단백질 23 g 46%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 4.3 g 6%
- 포화지방 1.8 g 9%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 77 mg 3%
- 콜레스테롤 76 mg 25%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 3 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.13 mg 1%
- 티아민(B1) 0.14 mg 12%
- 리보플라빈(B2) 0.4 mg 31%
- 나이아신(B3) 6.7 mg 42%
- 판토텐산(B5) 0.75 mg 15%
- 비타민 B6 0.45 mg 27%
- 비타민 B12 1.8 µg 75%
미네랄
- 칼슘 3 mg 0%
- 철 2.3 mg 13%
- 마그네슘 23 mg 5%
- 인 167 mg 13%
- 칼륨 238 mg 5%
- 아연 2.9 mg 27%
- 구리 0.13 mg 14%
- 망간 0.01 mg 0%
- 셀레늄 7.1 µg 13%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 23 g | 0 g | 4.3 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 148 | 26 g | 0 g | 4.9 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 296 | 52 g | 0 g | 9.8 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 74 | 13 g | 0 g | 2.4 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 444 | 78 g | 0 g | 15 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 592 | 105 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 35 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 46 g | 0 g | 8.7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 58 g | 0 g | 11 g |
양다리 관련 질문
양다리는 오븐에 어떻게 구워야 촉촉해요?
마늘과 로즈마리, 올리브유를 문질러 밑간한 뒤, 오븐을 220°C로 예열해 겉면을 20분 굽고 160°C로 낮춰 계속 구워요. 중심 온도가 60~63°C에 이르면 꺼내 호일을 덮고 15분 정도 쉬게 하면 육즙이 고루 퍼져요.
양다리의 잡내를 줄이려면 어떻게 손질해요?
겉의 두꺼운 지방과 질긴 은막을 칼끝으로 걷어내고, 표면의 핏물은 키친타월로 닦아요. 마늘, 로즈마리, 후추와 올리브유로 재우면 양고기 향과 잘 어울리고, 커민이나 요구르트를 더하면 향신료 풍미가 살아나요.
양다리는 뼈 있는 것과 뼈 없는 것 중 무엇을 고르면 좋아요?
통째로 구워 식탁에 내거나 진한 육수를 내고 싶다면 뼈 있는 양다리를 골라요. 뼈 없는 살은 말아 묶어 굽기 쉽고, 자르기도 편해요. 지방이 너무 두껍지 않고 살색이 선명하며 표면이 마르지 않은 것을 고르면 좋아요.
양다리로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
통으로 구운 로스트 양다리는 마늘과 로즈마리, 감자와 잘 어울려요. 살을 큼직하게 썰어 커민과 고수 향신료를 넣은 커리나 비르야니에 써도 좋고, 남은 구운 고기는 얇게 썰어 샌드위치나 샐러드에 넣을 수 있어요.
생양다리와 익힌 양다리는 어떻게 보관해요?
생양다리는 새지 않는 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고, 오래 보관할 때는 밀봉해 냉동해요. 냉동한 고기는 냉장실에서 천천히 해동하고, 익힌 양다리도 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요.
양다리를 구울 때 속까지 익었는지 어떻게 확인해요?
뼈에 닿지 않게 가장 두꺼운 부분에 식품용 온도계를 꽂아 확인해요. 통살 양고기는 중심이 63°C에 도달하면 불에서 내려 잠시 쉬게 하고, 다진 양고기라면 중심까지 71°C로 익혀요.
출처: USDA FoodData Central 172655 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
