통밀 러스크

커피나 차에 살짝 적셔 먹거나, 리코타 치즈·잼·꿀을 얹어 아침 식사나 간식으로 먹어요. 토마토와 올리브유를 올리면 러스크를 활용한 브루스케타처럼 즐길 수 있어요.

먹기 직전에 수프에 넣으면 바삭한 식감이 남고, 조금 두면 부드럽게 풀어져요. 부스러뜨려 수프나 샐러드 위에 뿌리면 바삭한 토핑으로도 쓸 수 있어요.

습기를 빨아들이면 눅눅해지므로 개봉한 뒤에는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 눅눅해졌다면 낮은 온도의 오븐에 잠깐 데운 뒤 완전히 식혀 먹으면 바삭함을 되살릴 수 있어요.

통밀 러스크는 빵을 구운 뒤 다시 말려 만드는 경우가 많아 두껍고 단단하며, 크래커는 반죽을 얇게 구워 바삭하게 만들어요. 통밀 러스크는 보통 음료에 적셔 먹기 좋고, 크래커는 치즈나 딥을 얹기 편해요.

가능해요. 러스크를 잘게 부수거나 갈면 돈가스·생선의 튀김옷이나 미트볼 반죽에 쓸 수 있어요. 일반 빵가루보다 건조하고 단단하니 곱게 갈고, 반죽에 넣을 때는 수분을 조금 더해 질감을 맞춰요.

통밀가루가 원재료 앞쪽에 적혀 있는지 확인하고, 단맛을 원하지 않으면 설탕이나 시럽이 들어갔는지도 살펴보세요. 통밀 러스크는 제품에 따라 소금과 기름의 양이 달라요.

단단하고 잘 부서지는 러스크는 어린아이가 먹을 때 목에 걸릴 수 있어요. 충분히 씹을 수 있는 나이가 될 때까지는 음료나 수프에 부드럽게 적셔 주고, 먹는 동안 곁에서 지켜봐요.