통밀 호밀빵

빵이 두껍고 촉촉하면 토스터에서 겉이 바삭해질 때까지 굽고, 냉동한 조각은 해동하지 않고 바로 구워도 돼요. 오븐을 쓴다면 180°C로 예열해 5~8분 데우면 돼요.

며칠 안에 먹을 빵은 자른 면이 마르지 않게 봉투나 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 두세요. 오래 보관할 때는 한 조각씩 나눠 냉동하고, 먹을 때 토스터에 바로 넣으면 편해요.

새콤하고 묵직한 맛은 훈제 연어와 크림치즈, 단단한 치즈, 달걀과 잘 어울려요. 버터나 크림치즈를 바르고 오이·무절임을 얹으면 산뜻하게 먹을 수 있어요.

얇게 썰어 오픈 샌드위치로 만들거나, 달걀물을 입혀 프렌치토스트처럼 구워도 좋아요. 마른 빵은 작게 잘라 수프에 곁들이거나 빵가루로 갈아 활용할 수 있어요.

같은 뜻은 아니에요. 통밀 호밀빵은 통밀과 호밀을 쓴 빵을 가리키고, 사워도우는 발효 방식에 관한 이름이라 두 특징이 한 빵에 함께 들어갈 수도 있어요.

샌드위치나 토스트에는 대체로 바꿔 써도 되지만, 통밀 호밀빵은 호밀 특유의 새콤하고 진한 맛이 더 두드러질 수 있어요. 부드럽고 담백한 맛을 원하면 통밀빵이 더 잘 맞아요.

아니에요. 호밀과 밀에는 글루텐이 들어 있으므로 글루텐을 피해야 한다면 통밀 호밀빵을 고르지 마세요.