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통밀

칼로리 및 영양 정보

미리 익힌, 생것

359

칼로리kcal 기준 100 g

단백질14 g

탄수화물68 g

지방1.8 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	359	14 g	68 g	1.8 g
50 g	50 g	180	6.9 g	34 g	0.9 g
150 g	150 g	539	21 g	102 g	2.7 g
200 g	200 g	718	27 g	135 g	3.7 g
250 g	250 g	898	34 g	169 g	4.6 g

통밀은 통밀가루와 같은 건가요?

통밀은 밀알의 겉겨와 배아를 포함한 낟알을 가리키고, 통밀가루는 그 낟알을 곱게 빻은 가루예요. 낟알은 불려 밥처럼 익힐 수 있지만, 가루는 빵이나 반죽에 써요.

통밀을 밥처럼 지으려면 어떻게 해야 하나요?

통밀 낟알을 씻어 물에 하룻밤 불린 뒤, 낟알 한 몫에 물 두 몫 정도를 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 45~60분 익히고, 씹었을 때 부드러워지면 뜸을 들여요.

통밀가루로 빵을 구울 때 밀가루를 전부 바꿔도 되나요?

통밀가루만 쓰면 반죽이 묵직하고 빵이 촘촘해지기 쉬워요. 처음에는 밀가루의 3분의 1에서 절반 정도를 통밀가루로 바꾸고, 반죽에 물을 조금 더해 충분히 불리면 다루기 편해요.

통밀은 얼마나 오래 불려야 하나요?

통밀 낟알은 단단해서 밥이나 수프에 넣기 전 찬물에 8~12시간 담가 두면 익는 시간이 줄어요. 더 짧게 불렸다면 냄비에서 충분히 오래 끓여 속까지 부드럽게 익혀요.

익힌 통밀은 어떻게 보관하나요?

익힌 통밀은 김을 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 먹어요. 오래 둘 것은 한 끼 분량씩 냉동하면 편하고, 먹을 때는 물을 조금 넣어 충분히 데워요.

통밀로 어떤 요리를 만들 수 있나요?

익힌 통밀은 수프나 샐러드에 넣으면 씹는 맛이 살아나요. 버섯과 채소를 넣어 리소토처럼 볶거나, 콩·허브와 섞어 곡물 샐러드로 만들어도 잘 어울려요.

통밀은 밀 알레르기가 있으면 먹어도 되나요?

통밀은 밀로 만든 식품이므로 밀 알레르기가 있다면 피해야 해요. 통밀가루나 통밀이 든 빵·파스타뿐 아니라, 다른 곡물 제품에 섞여 있는지도 원재료를 확인해요.

출처: ANSES–Ciqual (France) 9080 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외