도넛

기름을 170~175°C로 맞추면 겉은 타지 않고 속까지 익히기 좋아요. 한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 몇 개씩 나눠 튀기고, 색이 고르게 나도록 뒤집어 주세요.

속에 크림이나 커스터드가 없는 도넛은 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 두고 다음 날까지 먹는 편이 좋아요. 크림이 든 도넛은 바로 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 먹어요.

가능해요. 글레이즈나 토핑이 없는 도넛을 한 개씩 랩으로 싸서 밀폐 용기에 넣어 얼리면 서로 달라붙지 않아요. 먹기 전 실온에서 해동한 뒤 짧게 데우면 식감이 한결 나아요.

전자레인지에 한 개씩 10초 정도 데우고, 아직 차가우면 몇 초씩 더 데워요. 오래 돌리면 질겨질 수 있고 글레이즈가 녹을 수 있어요. 오븐을 쓴다면 160°C에서 3~5분 데우면 겉이 덜 눅눅해져요.

이스트 도넛은 발효한 반죽으로 만들어 가볍고 폭신한 편이고, 케이크 도넛은 베이킹파우더 같은 팽창제를 써서 촘촘하고 부스러지기 쉬운 식감이에요. 케이크 도넛은 보통 반죽을 발효시키지 않아 만드는 시간이 짧아요.

크림이나 커스터드가 든 도넛은 실온에 오래 두지 말고 냉장고에 보관해요. 먹을 만큼만 꺼내고, 따뜻한 곳에 두었다면 다시 보관하지 말고 바로 먹는 편이 안전해요.