탄산수

무가향 탄산수는 물에 이산화탄소를 녹인 음료예요. 탄산음료는 보통 당류나 향료가 더해지므로, 살 때 원재료명에서 첨가물을 확인하면 구별하기 쉬워요.

밀가루에 차가운 탄산수를 조금씩 부어 가볍게 섞고, 반죽에 덩어리가 조금 남아 있을 때 멈춰요. 반죽을 오래 저으면 글루텐이 생겨 튀김옷이 질겨질 수 있으니, 재료를 넣자마자 튀기는 게 좋아요.

뚜껑을 단단히 닫아 냉장고에 세워 두면 탄산이 빠지는 속도를 늦출 수 있어요. 입을 대고 마셨다면 남은 탄산수는 가능한 한 빨리 마시는 편이 좋아요.

밀폐한 탄산수 병을 냉동실에 넣으면 얼면서 부피가 늘어 병이 변형되거나 터질 수 있어요. 차갑게 마시고 싶다면 냉장고에 넣거나 얼음을 잔에 따로 넣어 주세요.

레몬이나 라임을 곁들이면 상큼한 무알코올 음료가 되고, 과일주스에 섞으면 단맛을 가볍게 즐길 수 있어요. 위스키 하이볼처럼 술에 더해 마시거나 기름진 음식과 함께 곁들이기도 해요.

얼음을 채운 잔에 위스키를 먼저 붓고 탄산수는 잔 벽을 따라 천천히 부어요. 탄산이 빠지지 않게 바 스푼으로 한두 번만 가볍게 저으면 돼요.

탄산수 기계 전용 병에 표시된 최대선까지만 물을 채우고, 기계 설명에 맞춰 탄산을 넣어요. 만든 뒤에는 병뚜껑을 닫아 냉장 보관하고, 전용 용기가 아닌 병에는 탄산을 주입하지 마세요.