화이트 와인

산뜻한 화이트 와인은 7~10°C, 향이 풍부하고 묵직한 스타일은 10~13°C가 잘 어울려요. 너무 차가우면 향이 잘 느껴지지 않으니 냉장고에서 꺼낸 뒤 잠깐 두었다가 마셔도 좋아요.

병마개를 단단히 닫아 냉장고에 세워 두고, 3~5일 안에 마시는 편이 좋아요. 마개가 없다면 병 입구를 랩으로 막고 고무줄로 고정해도 돼요.

팬에 양파나 해산물을 볶은 뒤 화이트 와인을 부어 바닥의 풍미를 녹여 내고, 소스가 절반가량으로 줄 때까지 끓여요. 리소토에는 쌀을 볶은 직후 넣어 알코올 향을 날린 다음 육수를 더하면 돼요.

산뜻한 화이트 와인은 굴, 흰살생선, 새우, 레몬을 곁들인 샐러드와 잘 맞아요. 크림소스 파스타나 구운 닭고기에는 향이 풍부한 스타일을 곁들이면 좋아요.

화이트 와인 100mL 대신 닭고기나 채소 육수 100mL에 레몬즙 한 큰술을 섞어 넣으면 산뜻한 맛을 낼 수 있어요. 소스의 산미와 향은 달라지지만 생선 요리나 리소토에 쓰기 좋아요.

스파클링 화이트 와인은 병 안에 탄산이 있어 기포가 올라오고, 일반 화이트 와인은 대체로 기포가 없어요. 기포가 있는 쪽은 축하 자리나 가벼운 안주에, 일반 화이트 와인은 식사와 함께 두루 곁들이기 좋아요.

대개 포도를 으깬 뒤 껍질과 씨를 먼저 걸러 내고 즙을 발효해요. 그래서 붉은 포도로도 화이트 와인을 만들 수 있고, 껍질과 함께 발효하는 레드 와인과 색과 떫은맛이 달라져요.

안 돼요. 화이트 와인의 알코올은 반려동물에게 위험할 수 있으니 한 모금도 주지 말고, 흘린 와인도 바로 닦아 주세요.