타마린드 주스

타마린드 과육에 따뜻한 물을 붓고 20~30분 불린 뒤 손으로 으깨 과육을 풀어 주세요. 체에 걸러 씨와 섬유질을 제거하고 찬물을 섞으면 돼요.

물을 더 넣어 희석하고 설탕이나 꿀을 조금씩 녹이면 돼요. 멕시코식 아구아 데 타마린드는 과육을 물에 우려 거른 뒤 단맛을 더해 차갑게 마셔요.

갓 만든 주스는 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 2~3일 안에 마시는 편이 좋아요. 마시기 전에 냄새나 맛이 달라졌는지 살펴보세요.

새콤달콤한 맛이 매콤한 카레나 구운 고기와 잘 어울려요. 얼음과 라임을 곁들이면 향이 산뜻해지고, 인도식 이믈리 파니처럼 향신료를 더해 마시기도 해요.

넥타는 과즙에 물과 감미료를 더한 음료로 판매되는 경우가 많고, 주스는 타마린드 과육을 물에 우려 거른 음료를 가리킬 수 있어요. 넥타는 100g당 57 kcal이고, 타마린드 주스는 93 kcal예요.

새콤한 과일 음료를 찾는다면 타트 체리 주스가 대안이 될 수 있지만, 타마린드 특유의 짙고 새콤한 맛과는 달라요. 타트 체리 주스는 100g당 59 kcal예요.

과육을 물에 우려 거르고 희석하면 주스에는 과육 자체보다 섬유질이 적어요. 타마린드 과육은 100g당 식이섬유 5.31g, 타마린드 주스는 1.6 g이에요.