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쇠고기 육수
칼로리 및 영양 정보
건조
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 232 kcal —
- 단백질 10 g 20%
- 탄수화물 18 g 7%
- 지방 13 g 17%
- 포화지방 7 g 35%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 2 g —
- 나트륨 13200 mg 574%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 1.4 mg 115%
- 리보플라빈(B2) 0.23 mg 18%
- 나이아신(B3) 2.1 mg 13%
- 판토텐산(B5) 0.48 mg 10%
- 비타민 B6 0.29 mg 17%
- 엽산(B9) 76.3 µg 19%
- 비타민 B12 0.34 µg 14%
미네랄
- 칼슘 32.7 mg 3%
- 철 0.35 mg 2%
- 마그네슘 21.9 mg 5%
- 인 127 mg 10%
- 칼륨 344 mg 7%
- 아연 0.32 mg 3%
- 구리 0.12 mg 13%
- 망간 0.1 mg 4%
- 셀레늄 4.6 µg 8%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5.1 g | 9 g | 6.7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
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쇠고기 육수 관련 질문
쇠고기 육수는 어떻게 만들어요?
쇠고기 뼈와 양지처럼 결합조직이 있는 부위를 찬물에 담가 끓인 뒤, 거품을 걷고 양파·당근·셀러리를 넣어 약한 불에서 3~4시간 우려내요. 팔팔 끓이지 않아야 국물이 맑고, 다 만든 뒤 체에 거르면 돼요.
쇠고기 육수는 어떤 요리에 써요?
프랑스식 양파 수프와 비프 스튜, 리소토에 넣으면 고기 맛이 깊어져요. 물 대신 쇠고기 육수로 밥을 짓거나, 간장과 마늘을 더해 국수 국물로 써도 좋아요.
쇠고기 육수와 비프 브로스는 어떻게 달라요?
비프 브로스는 보통 살코기를 중심으로 짧게 우려 바로 마시거나 수프에 쓰고, 쇠고기 육수는 뼈와 채소를 오래 끓여 요리의 바탕으로 쓰는 경우가 많아요. 이름과 조리법은 제품이나 조리법에 따라 겹치기도 해요.
쇠고기 육수는 개봉한 뒤 어떻게 보관해요?
깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 써요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 분량씩 얼음틀이나 작은 용기에 나눠 얼리면 필요할 때 꺼내기 편해요.
쇠고기 육수는 냉동하면 얼마나 보관할 수 있어요?
밀폐해 냉동하면 품질을 위해 2~3개월 안에 쓰는 편이 좋아요. 냉장실에서 해동하거나 얼어 있는 채로 냄비에 넣어 데우고, 상온에 오래 두고 해동하지 마세요.
쇠고기 육수는 무엇으로 대신할 수 있어요?
고기 맛이 필요하면 가금류 육수로 바꾸고, 채식 요리라면 채소 육수를 써요. 물에 된장이나 간장, 볶은 양파를 조금 더하면 깊이를 보완할 수 있지만, 완성된 요리의 풍미는 달라져요.
쇠고기 육수는 간이 센가요?
제품에 따라 염도가 크게 달라요. 소금이나 간장을 넣기 전에 조금 맛보고, 짠 육수는 물을 섞거나 무염 재료와 함께 끓여 간을 맞춰요.
쇠고기 육수의 지방은 어떻게 걷어내요?
육수를 냉장고에서 충분히 식히면 지방이 표면에서 굳어요. 굳은 층을 숟가락으로 걷어내면 담백한 국물을 얻을 수 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 11001 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
