로제 소스

토마토소스에 생크림이나 우유를 더해 분홍빛과 부드러운 맛을 내요. 마늘과 양파를 먼저 볶고 토마토소스를 끓인 뒤 불을 낮춰 유제품을 섞으면 풍미가 잘 어우러져요.

생크림이나 우유를 넣은 뒤에는 센 불로 팔팔 끓이지 말고 약불에서 저어가며 데워요. 파스타 면수는 한 번에 많이 붓지 말고 조금씩 넣으면 소스가 묽어지는 것을 막기 쉬워요.

펜네나 스파게티에 잘 어울리고, 새우·베이컨·버섯을 넣어도 좋아요. 떡볶이에 넣으면 매콤함이 부드러워져 로제 떡볶이로 즐길 수 있어요.

조리한 소스는 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 냄비에서 약불로 저어가며 충분히 데우고, 냄새나 색이 달라졌다면 먹지 않는 게 좋아요.

우유를 넣으면 가볍고 묽은 소스가 되고, 우유에 크림치즈를 조금 풀면 더 진하고 걸쭉해져요. 토마토의 산미가 강하면 버터를 조금 넣어 맛을 둥글게 할 수 있어요.

로제 소스는 토마토의 새콤한 맛과 유제품의 고소함이 함께 나고, 크림 소스는 유제품의 부드러운 맛이 중심이에요. 토마토 맛이 부담스럽다면 크림 소스를, 느끼함을 덜고 싶다면 로제 소스를 골라 보세요.

토마토소스의 붉은색에 생크림이나 우유의 흰색이 섞여 분홍빛이 나요. 토마토를 많이 넣으면 붉은빛이 강해지고 유제품을 더하면 색이 옅어져요.