고기 소스

고기 소스는 보통 구운 고기나 스테이크에 곁들이는 소스를 가리켜요. 미트소스는 다진 고기를 토마토소스 등에 넣어 파스타와 함께 먹는 소스예요.

스테이크와 구운 소고기뿐 아니라 돼지고기구이, 햄버거에도 잘 어울려요. 맛이 진한 소스라면 구운 감자나 으깬 감자에 곁들여도 좋아요.

소스를 고기에 발라 굽고 싶다면 마지막 1~2분에 바르거나, 다 구운 뒤 곁들이는 편이 좋아요. 오래 가열하면 소스가 팬에 눌어붙거나 탈 수 있어요.

고기를 꺼낸 팬에 물이나 육수를 조금 붓고, 주걱으로 바닥의 갈색 눌어붙은 부분을 긁어 풀어 주세요. 2~3분 끓여 농도를 낸 뒤 소스와 섞으면 고기 풍미가 더해져요.

간장에 육수나 물을 조금 섞으면 간단한 대용 소스가 돼요. 단맛이 필요하면 꿀이나 설탕을 조금 더하고, 버터를 넣으면 풍미가 부드러워져요.

시판 제품은 뚜껑을 닫아 포장에 적힌 방법대로 보관하고, 냉장 보관 안내가 있으면 냉장고에 넣어요. 직접 만든 소스는 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 3~4일 안에 먹는 편이 좋아요.