스테비아 감미료

Question 1

스테비아 감미료로 베이킹해도 되나요?

Accepted Answer

열에 비교적 안정적이라 구움 과자에 넣을 수 있지만, 설탕처럼 갈색으로 캐러멜화되거나 반죽에 부피와 촉촉함을 더하지는 않아요. 설탕을 전부 바꾸면 식감이 달라질 수 있으니 베이킹용으로 나온 제품의 사용량을 따르는 편이 좋아요.

Question 2

커피나 차에는 스테비아 감미료를 얼마나 넣으면 되나요?

Accepted Answer

제품마다 단맛의 농도가 크게 달라서 설탕과 같은 양으로 바꾸면 지나치게 달거나 쓴 뒷맛이 날 수 있어요. 처음에는 제품에 적힌 설탕 대체량보다 적게 넣고, 조금씩 더해 맞춰 보세요.

Question 3

스테비아 감미료를 고를 때 무엇을 확인해야 하나요?

Accepted Answer

원재료명을 확인해 스테비아 유래 감미료 외에 에리스리톨 같은 당알코올이나 다른 감미료가 섞였는지 살펴보세요. 가루·액상·정제 형태와 단맛의 농도도 제품마다 달라 용도에 맞춰 고르면 돼요.

Question 4

스테비아 감미료는 어떻게 보관해야 하나요?

Accepted Answer

습기가 들어가면 가루가 뭉치거나 정제가 녹을 수 있으니 뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 액상 제품은 개봉 뒤 보관 방법이 제품마다 다를 수 있어 용기에 적힌 안내를 따르는 게 좋아요.

Question 5

스테비아 감미료는 무엇으로 만들어요?

Accepted Answer

스테비아 식물의 잎에서 단맛을 내는 스테비올 배당체를 추출하고 정제해 만들어요. 시판 제품은 이를 그대로 쓰기도 하고, 부피나 사용 편의를 위해 다른 감미료와 섞기도 해요.

Question 6

스테비아 감미료는 설탕처럼 음식의 맛과 질감을 내나요?

Accepted Answer

단맛은 낼 수 있지만 설탕처럼 부풀거나 바삭한 식감을 만들고, 잼처럼 졸아들며 농도를 내는 역할은 같지 않아요. 일부 제품은 감초 같은 뒷맛이 느껴질 수 있어 음료나 요리에 먼저 소량 넣어 맛을 확인해 보세요.

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	1	0.2 g	0.3 g	–
50 g	50 g	1	0.1 g	0.2 g	–
150 g	150 g	2	0.2 g	0.5 g	–
200 g	200 g	2	0.3 g	0.6 g	–
250 g	250 g	3	0.4 g	0.8 g	–

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