코코넛 비스킷

버터와 설탕을 섞고 달걀, 밀가루, 코코넛 가루를 넣어 반죽한 뒤 납작하게 빚어요. 170~180°C로 예열한 오븐에서 가장자리가 노릇해질 때까지 10~15분 구워 식히면 바삭해져요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 습기와 열을 피해 실온에 두세요. 눅눅해졌다면 150°C 오븐에서 몇 분 데운 다음 식히면 바삭함이 돌아와요.

홍차나 커피에 곁들이면 코코넛의 달콤하고 고소한 맛이 잘 살아나요. 부숴서 요거트나 아이스크림 위에 뿌려도 바삭한 식감을 더할 수 있어요.

비슷한 바삭함이 필요하면 일반 비스킷이나 버터 비스킷을 쓰고, 코코넛 향이 필요하면 잘게 썬 코코넛을 조금 더해요. 디저트 바닥에 쓸 때는 비스킷을 부숴 녹인 버터와 섞으면 돼요.

코코넛 비스킷은 보통 밀가루 반죽으로 만들어 얇고 바삭한 편이고, 코코넛 마카롱은 코코넛 가루와 달걀흰자를 주로 써서 속이 더 쫀득하고 코코넛 향이 진해요.

코코넛이 실제로 들어 있는지 원재료명을 살펴보고, 버터 풍미를 원하면 식물성 기름보다 버터가 앞쪽에 적힌 제품을 골라요. 포장이 찢어지지 않았고 비스킷이 부서지지 않았는지도 확인하세요.