식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
스펠트 밀가루
칼로리 및 영양 정보
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 352 kcal —
- 단백질 11 g 23%
- 탄수화물 64 g 23%
- 지방 3 g 4%
- 포화지방 0.5 g 3%
- 식이섬유 9.3 g 33%
- 당류 1.3 g —
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 K 2.9 µg 2%
- 티아민(B1) 0.29 mg 24%
- 나이아신(B3) 0.64 mg 4%
- 판토텐산(B5) 0.71 mg 14%
- 비타민 B6 0.21 mg 12%
미네랄
- 칼슘 31 mg 2%
- 철 3 mg 17%
- 마그네슘 92 mg 22%
- 인 340 mg 27%
- 칼륨 360 mg 8%
- 아연 2.8 mg 25%
- 구리 0.42 mg 47%
- 망간 2.5 mg 109%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.7 g | 32 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7.5 g |
스펠트 밀가루 관련 질문
스펠트 밀가루로 빵을 구울 때 반죽은 얼마나 치대야 해요?
스펠트 밀가루 반죽은 오래 치대면 쉽게 질척해지고 힘이 빠질 수 있어요. 손으로 반죽한다면 한 덩어리가 되고 표면이 매끈해질 때까지만 치대고, 식빵은 보통 190~200°C에서 30~40분 구워요.
스펠트 밀가루는 일반 밀가루 대신 그대로 써도 되나요?
케이크, 머핀, 팬케이크에는 일반 밀가루와 같은 양으로 바꿔 써도 무난해요. 반죽이 되직하면 우유나 물을 조금씩 더하고, 빵은 반죽의 탄력이 달라질 수 있으니 처음에는 스펠트 밀가루와 일반 밀가루를 섞어 써 보세요.
스펠트 밀가루는 어떻게 보관해야 해요?
밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 찬장에 두고, 오래 보관할 때는 냉동실에 넣어 주세요. 냉동한 가루는 필요한 만큼 덜어 실온에서 차가워지지 않을 때까지 둔 뒤 쓰면 반죽에 뭉침이 덜 생겨요.
스펠트 밀가루로 어떤 음식을 만들 수 있어요?
빵과 피자 반죽뿐 아니라 팬케이크, 와플, 쿠키, 파스타 반죽에도 잘 어울려요. 고소하고 약간 견과류 같은 맛이 있어 사과나 배, 계피를 넣은 머핀이나 팬케이크에도 쓰기 좋아요.
스펠트 밀가루는 밀가루와 어떻게 달라요?
스펠트는 밀의 한 종류라 밀가루처럼 글루텐이 들어 있어요. 스펠트 밀가루는 일반 밀가루보다 고소하고 진한 풍미가 나며, 빵 반죽은 오래 치대기보다 짧게 다루는 편이 좋아요.
스펠트 밀가루는 글루텐이 없는 가루인가요?
아니요. 스펠트는 밀의 한 종류이므로 스펠트 밀가루에도 글루텐이 있어요. 글루텐을 피해야 하는 사람에게 밀가루 대용으로 쓰면 안 돼요.
스펠트 밀가루는 통밀 스펠트밀가루와 무엇이 달라요?
스펠트 밀가루는 알곡의 일부를 정제해 만든 가루이고, 통밀 스펠트밀가루는 겨와 배아까지 함께 갈아 더 거친 식감과 진한 맛이 나요. 통밀 가루로 바꾸면 빵이 더 묵직해질 수 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 9480 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
