세미스위트 초콜릿

잘게 썰어 물기가 없는 그릇에 담고, 전자레인지에서 15~20초씩 끊어 데우며 매번 저어요. 마지막에 작은 조각이 남았을 때는 잔열로 녹이면 덩어리 지거나 타는 것을 막기 쉬워요.

돼요. 바를 잘게 잘라 같은 무게로 넣으면 되며, 칩보다 반죽이나 크림에 더 고르게 녹아요. 반대로 칩은 모양을 유지하도록 만든 제품이 많아 쿠키 속에 초콜릿 조각을 남기기 좋아요.

잘게 썬 초콜릿과 뜨거운 생크림을 무게로 같은 양씩 준비하면 케이크에 바르기 좋은 부드러운 가나슈가 돼요. 생크림을 끓기 직전까지 데워 초콜릿에 붓고 잠시 둔 뒤 가운데부터 천천히 저어요.

브라우니, 초코칩 쿠키, 초콜릿 케이크와 트러플에 두루 써요. 달콤함과 쌉쌀함이 함께 있어 라즈베리나 오렌지처럼 새콤한 과일과도 잘 어울려요.

빛과 열, 습기를 피해 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 냉장고에 넣으면 꺼낼 때 표면에 물방울이 맺힐 수 있으니, 꼭 냉장 보관해야 한다면 밀봉한 채 실온에 가까워질 때까지 두었다가 열어요.

세미스위트 초콜릿은 설탕을 넣은 다크 초콜릿의 한 종류로 쓰이지만, 단맛과 카카오 함량은 제품마다 달라요. 이름만으로 단맛의 정도를 단정하기보다 성분표에서 카카오 함량과 당류를 확인해 고르면 돼요.

안 돼요. 초콜릿의 테오브로민과 카페인은 강아지에게 해로울 수 있으니 닿지 않는 곳에 보관하고, 먹었다면 양과 종류를 확인해 바로 동물병원에 문의해요.