새우튀김

새우의 물기를 종이행주로 꼼꼼히 닦고, 차가운 물로 묽게 갠 반죽을 얇게 입혀요. 기름을 170~180°C로 달군 뒤 새우를 넣어 2~3분, 반죽이 바삭하고 새우가 불투명해질 때까지 튀겨요.

튀긴 뒤 김이 빠지도록 망 위에서 식히고, 두 시간 안에 밀폐해 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 200°C로 예열한 오븐이나 에어프라이어에 5~8분 데우면 바삭함이 살아나요.

새우튀김은 우동이나 소바에 올리고, 밥 위에 얹어 튀김덮밥으로 먹기 좋아요. 간장에 다시마와 가쓰오부시를 우린 튀김장이나 무 간 것을 곁들이면 느끼함을 덜 수 있어요.

새우 표면에 물기가 남아 있거나 반죽을 두껍게 입히면 튀기는 동안 벗겨지기 쉬워요. 물기를 닦은 새우에 밀가루를 아주 얇게 묻힌 다음 차가운 반죽을 입히고, 기름에 넣은 뒤에는 바로 뒤집지 마세요.

같은 무게로 비교하면 새우가 더 많아요. 새우는 100g당 단백질 15.4g이고 새우튀김은 13g이에요.

새우튀김 100g은 189 kcal예요. 튀김옷과 기름이 더해져 생새우 100g의 70 kcal보다 열량이 높아요.

새우 알레르기가 있다면 새우튀김은 피해야 해요. 새우를 튀긴 기름이나 조리 도구에 성분이 남아 다른 음식에 옮을 수도 있어요.