린 베이켠

차가운 팬에 겹치지 않게 놓고 중약불로 천천히 구워요. 가장자리의 지방이 녹아 나오면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익히고, 키친타월에 잠깐 올려 기름을 빼요.

오븐을 200 °C로 예열하고 베이컨을 베이킹 시트에 한 겹으로 펴서 구워요. 얇은 조각은 10분쯤부터 상태를 보고, 가장자리가 노릇해지면 꺼내요.

남은 베이컨은 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하고, 오래 두려면 조각 사이에 유산지를 끼워 냉동해요. 냉동한 것은 냉장실에서 해동한 뒤 팬에 구우면 돼요.

달걀 프라이와 토스트에 곁들이거나, 잘게 구워 샐러드·감자 요리·파스타에 넣으면 짭짤한 맛과 바삭한 식감을 더해요. 소금기가 있으니 요리의 간은 베이컨을 넣은 뒤 맞춰요.

베이컨의 훈연 향과 짭짤함이 필요하면 훈제 두부나 잘 구운 버섯을 써요. 고기 맛을 원한다면 얇게 썬 돼지고기를 소금과 후추로 간해 구우면 돼요.

린 베이컨은 26 g, 칠면조 베이컨은 13.3 g으로, 같은 무게라면 린 베이컨에 단백질이 더 많아요. 칠면조 베이컨의 지방은 100 g당 20 g이에요.