플레인 케이크

밀가루를 넣은 뒤에는 가루가 보이지 않을 때까지만 섞어요. 오래 섞으면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있고, 꼬치를 가운데 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 바로 오븐에서 꺼내야 촉촉함을 지킬 수 있어요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기나 랩으로 감싸 실온에 두고, 며칠 안에 먹어요. 더 오래 보관하려면 먹을 만큼 잘라 밀봉해 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

괜찮아요. 조각마다 랩으로 감싼 뒤 냉동용 봉투에 넣으면 냄새가 배는 것을 줄일 수 있어요. 실온에서 해동하면 되고, 따뜻하게 먹고 싶다면 해동한 조각을 오븐에 잠깐 데워요.

홍차나 커피처럼 향이 진하고 단맛이 적은 음료와 잘 어울려요. 딸기나 복숭아 같은 생과일, 무가당 요거트를 곁들이면 케이크의 단맛과 버터 풍미를 산뜻하게 즐길 수 있어요.

플레인 스펀지케이크는 달걀 거품으로 부풀려 가볍고 기름기가 적은 편이에요. 플레인 케이크는 버터나 기름을 넣는 반죽이 흔해 더 묵직하고 촉촉하며, 100 g당 지방은 플레인 스펀지케이크가 4.3 g, 플레인 케이크가 23 g이에요.

오븐에서 꺼낸 케이크를 틀 안에서 잠시 둔 뒤 꺼내 완전히 식혀 자르면 부스러기가 덜 생겨요. 톱니가 있는 빵칼을 쓰고, 칼날을 누르기보다 앞뒤로 움직여 잘라요.

밀가루, 달걀, 우유나 버터가 들어가는 경우가 많고, 조리법에 따라 대두 성분도 포함될 수 있어요. 재료를 바꿔 만들기도 하므로 알레르기가 있다면 실제 사용 재료를 확인해야 해요.