식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
펙틴
칼로리 및 영양 정보
무가당, 건조 믹스
325
칼로리kcal 기준 100 g
단백질0.3 g
탄수화물82 g
지방0.3 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 325 kcal —
- 단백질 0.3 g 1%
- 탄수화물 82 g 30%
- 지방 0.3 g 0%
- 포화지방 0.1 g 0%
- 식이섬유 8.6 g 31%
- 나트륨 200 mg 9%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.01 mg 1%
- 리보플라빈(B2) 0.06 mg 5%
- 나이아신(B3) 0.01 mg 0%
- 판토텐산(B5) 0.11 mg 2%
- 비타민 B6 0.01 mg 1%
- 엽산(B9) 1 µg 0%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 7 mg 1%
- 철 2.7 mg 15%
- 마그네슘 1 mg 0%
- 인 2 mg 0%
- 칼륨 7 mg 0%
- 아연 0.47 mg 4%
- 구리 0.42 mg 47%
- 망간 0.07 mg 3%
- 셀레늄 0 µg 0%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0.3 g | 82 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0.2 g | 41 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0.5 g | 123 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0.6 g | 164 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0.8 g | 205 g | 0.8 g |
펙틴 관련 질문
잼을 만들 때 펙틴은 언제 넣나요?
가루 펙틴은 덩어리지지 않도록 설탕과 먼저 섞은 뒤 과일에 넣고 끓여요. 액체 펙틴은 제품 조리법에 따라 보통 끓이는 마지막 단계에 넣어요.
잼에 펙틴을 넣었는데도 굳지 않는 이유는 무엇인가요?
펙틴이 굳으려면 과일의 산도와 설탕 양, 끓이는 시간이 맞아야 해요. 레몬즙이 필요한 과일은 조리법에 따라 넣고, 완성된 잼은 식으면서 더 단단해지므로 뜨거울 때 묽다고 오래 졸이지 마세요.
펙틴은 어떻게 보관해야 하나요?
가루 펙틴은 습기를 먹으면 뭉치고 굳는 힘이 약해질 수 있어요. 개봉한 뒤에는 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 두고, 액체 펙틴은 제품에 적힌 보관법을 따라요.
펙틴은 무엇으로 만드나요?
펙틴은 식물 세포벽에 있는 식이섬유의 한 종류로, 식품용 제품은 주로 감귤류 껍질이나 사과 부산물에서 얻어요. 과일 자체에도 들어 있어 잼이 굳는 데 도움을 줘요.
펙틴 대신 젤라틴을 넣어도 되나요?
그대로 바꾸기는 어려워요. 펙틴은 과일 잼을 굳히는 데 쓰이고, 젤라틴은 식히면 탄력 있는 젤이 되며 보통 동물성 원료예요. 필요한 재료와 조리 순서가 달라 각각의 조리법에 맞춰 사용해요.
펙틴은 잼 말고 어떤 음식에 쓰이나요?
과일 젤리, 마멀레이드, 과일 필링과 일부 사탕에 넣어 모양과 질감을 잡아요. 과일 맛이 잘 드러나는 부드러운 겔을 만들 때 특히 잘 어울려요.
출처: Canadian Nutrient File 4301 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
